辣辣的福利:麻辣香锅

糖葫芦上一朵花
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核心船长
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发表于:2015-07-23 19:15 [只看楼主] [划词开启]

麻辣香锅的做法 



主料




  • 莲藕  (适量)


  • 香菇  (适量)


  • 花菜  (适量)


  • 木耳  (适量)


  • 鱿鱼  (适量)


  • 虾  (适量)


  • 五花肉  (适量)


  • 鸭肠  (适量)


  • 鱼丸  (适量)


  • 鱼豆腐  (适量)






辅料




  • 干辣椒  (80克)


  • 姜、  (适量)


  • 蒜  (适量)


  • 葱  (适量)


  • 白芝麻  (适量)


  • 香菜  (适量)










做法





  • 麻辣香锅的做法步骤:1



    1

    准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。




  • 麻辣香锅的做法步骤:2



    2

    藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。




  • 麻辣香锅的做法步骤:3



    3

    藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。




  • 麻辣香锅的做法步骤:4



    4

    准备好豆泡、豆干。




  • 麻辣香锅的做法步骤:5



    5

    准备好调料。




  • 麻辣香锅的做法步骤:6



    6

    准备郫县豆瓣、火锅底料。




  • 麻辣香锅的做法步骤:7



    7

    把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。




  • 麻辣香锅的做法步骤:8



    8

    做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。




  • 麻辣香锅的做法步骤:9



    9

    放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。




  • 麻辣香锅的做法步骤:10



    10

    锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。




  • 麻辣香锅的做法步骤:11



    11

    依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。




  • 麻辣香锅的做法步骤:12



    12

    将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。




转自美食天下

最后编辑于:2015-07-27 11:40
分类: 美食
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