【飨宴饕餮】之酱肉包

Annabelle雪樱 (【主播】雪樱)
【A+研究所】荣誉会员☆网校制霸
知名达人
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发表于:2015-07-25 14:00 [只看楼主] [划词开启]

今天早上各位客官说喜欢面条,可是哦,掌柜的,下面条总是各种混乱,于是撒,我们今天先吃个肉包(吃的不是饺子,是肉包)当下午茶。 有木有,咬一口,吱吱冒油,(*^__^*) 嘻嘻…… 

香香的馅儿,你在哪里。香香的馅儿,我在软软的白皮里(づ ̄ 3 ̄)づ

馅儿材料:

前肩肉1斤左右,姜3片,甜面酱适量,大葱1根,龙口粉丝1小把。


做法如下哦:

1、三分肥七分瘦的前肩肉洗干净,放锅里,加水煮开后打沫,加姜片和一小段大葱,小火煮至软烂(用筷子很容易就能插进肉里)。

2、将煮好的前肩肉切成小丁。

3、准备好酱料。可以全用甜面酱,也可以用一半甜面酱,一半黄酱。黄酱可以用干黄酱,用时要加水澥开。用稀的黄酱更省事些。

4、将大葱切成碎末子。锅里倒适量油,倒入葱末炒香。

5、倒入肉丁,小火拌炒。

6、倒入调好的酱料,继续小火拌炒,直到颜色均匀而且肉丁里有油渗出,可以闻到酱肉的浓香。

7、关火,将酱肉盛在碗里。粉丝放在煮过肉的热水里煮至软硬合适后取出,切成小段。

8、将粉丝拌进酱肉里,放凉。粉丝会把酱肉里渗出的多余油份吸掉。

皮儿材料(可以做18-20个):富强粉350g,安琪干酵母2.5g,温水210g


做法:

1、所有材料拌匀成团,揉至表面光滑。

2、分成18-20小面团,擀开成中间厚边缘薄的面皮,包上适量馅儿,放在刷过油的蒸板上。

3、包好后,在蒸锅里倒少许水,煮沸,然后快速倒入冷水,直到将锅里的水调至60°左右,锅里充满蒸气。快速将摆满包子的蒸板放进锅里。醒发25min左右。

4、开中火,蒸20min。焖3-4min后打开盖子,取出包子,放凉。因为包子在热的时间容易粘在一起,出锅的时候要将它们分开放置冷却。

Ps:

如果有什么不喜欢的配料呢,可以自行删改哦O(∩_∩)O


分类: 飨宴饕餮

标签: 【飨宴饕餮】

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