人民日报翻译 冷蔵庫で野菜と果物を保存、気をつけないと大変なことに

S_ARAEL (音箱) 铁杆会员
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发表于:2015-07-28 09:29 [只看楼主] [划词开启]

冷蔵庫で野菜と果物を保存、気をつけないと大変なことに

用冰箱保存水果蔬菜,如不多多注意将招致严重后果。

安徽省の女性がラップで包み冷蔵庫に入れておいたスイカを食べたところ、敗血症性ショックを起こし、集中治療室に運ばれた。多くの人にとって、これは奇妙な出来事だ。しかし栄養士は、これは不思議なことではないと注意を促した。すべての野菜と果物が冷蔵庫での保存に適しているとは限らず、また設定温度が低いほど良いとも限らない。広州日報が伝えた。

安徽省的一位女士因食用了事先存放在冰箱里,用保鲜膜包裹的西瓜之后出现了败血症休克症状。其后被紧急送往重症监护室。对于大多数人来说这真是不可思议。营养师提醒大家,这并不是什么特殊情况。不是所有的蔬菜水果都适合放进冰箱保存,而且也不是将冰箱温度设定的越低就越好。广州日报报道。

広州医科大学附属第三病院臨床栄養科の曾青山氏は、「野菜と果物を冷蔵庫で保存する場合、方法以外に温度にも注意が必要だ。冷蔵庫が鮮度を保持できるのは、常温を下回る温度に調節できるからだ。冷蔵庫は通常、多くの食べ物の鮮度を保持してくれる。特に肉類の場合、生でも火を通したものでも、冷蔵庫に入れれば、常温より変質しにくくなる」と指摘した。

广州医科大学附属第三医院临床营养科的曾青山医生指出“使用冰箱保存水果蔬菜时,除方法以外,温度的调整也很重要。冰箱之所以能够保鲜,是因为它可以将温度调整至常温以下。通常情况下,冰箱可以为多种食物保鲜。特别是肉类,不论生肉或是烹饪过的肉类。使用冰箱保存相比常温保存有着不易变质的优点”

しかし野菜と果物を冷蔵庫に入れる場合は、それぞれに最も適した温度を把握し、別々に保存することで、鮮度保持の効果を発揮することができる。

如果使用冰箱保存水果蔬菜,则要把握好各个品种的最佳温度,以分别保存的方法才能发挥保鲜的效果。

◆冷蔵庫で野菜を保存する場合、温度を0−4度に調節する。曾氏は、「特に注意すべきことは、葉菜を保存する前に洗わないことだ。ラップで包むか、保存用の容器に入れることで、鮮度保持の効果を発揮できる」と説明した。

用冰箱保存蔬菜时,建议将温度调节至0-4度。曾医生提醒大家“需要注意的是,叶类蔬菜在保存之前不要用水洗,使用保鲜膜包裹或是放入保存用容器才能发挥保鲜的作用”

◆じゃがいも、きゅうり、人参、かぼちゃなどの塊茎野菜はそれほど敏感ではないため、低温で保存し、冷蔵庫に入れる必要はなく、室温で保存できる。トマトを冷蔵庫に入れればむしろ鮮度が失われ、腐る場合もある。

土豆、黄瓜、胡萝卜、南瓜等块茎类蔬菜则不那么敏感,没有必要使用冰箱保存,常温保存即可。西红柿如果放进冰箱反而会丧失新鲜度,甚至出现腐烂。

 ◆一部の果物は冷蔵庫での保存に適しておらず、直射日光の当たらない所に置けば良い。特にマンゴー、バナナ、柿などの果実は、低温環境に置かれると風味が劣化し、表皮にも変質が生じる

有一部分水果也不适合冰箱保存,存放在背阴的常温下即可。特别是芒果,香蕉,柿子等水果。在低温环境下存放会失去原有味道,表皮也会出现变质。

◆みかんやレモンなどの柑橘系が低温環境に置かれると、表皮の油脂が果肉に浸透しやすくなる。果肉はこれによって苦くなるので、冷蔵庫での保存に適していない。曾氏は、「柑橘系は15度前後の室温で保存するべきだ」と指摘した。またイチゴ、ヤマモモ、桑の実などのそのまま食べられる果物は、買ったらすぐに食べた方が良いという。冷蔵庫に入れれば風味が劣化し、カビやすい。温度調節機能を持つ冷蔵庫であれば、野菜や果物を入れることができる。もしくは低温環境での保存に適しない果物に、気温10度の環境を提供することも可能だ。(編集YF)

  橘子和柠檬等柑橘类水果如放置在低温环境下,水果表皮的油脂会渗入到果肉中去,果肉部分会因此变苦,故而不易冷藏存放。曾医生建议“柑橘类水果应在15度左右的室温下保存”草莓,杨梅,桑葚等可直接食用的水果建议购买后即刻食用。如放入冰箱则会破坏原有的味道,容易发霉。如果是带有温度调节功能的冰箱,则可以存放蔬菜水果。即使是不适合低温存放的水果,也可以调节出10度左右的温度环境。(编辑YF



「人民網日本語版」2015年7月20日

《人民网日语版》2015720


分类: 进阶教室

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