周日 8月18日 打卡贴 【吃货晒图】英国菜之fondant potato

Crystal_CN (Crystal_CN) 路人甲
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发表于:2013-08-18 09:25 [只看楼主] [划词开启]

诸位留学君们大家好!由于时间、精力、成本、压力、情绪等问题,留学在外的苦命娃儿们经常会做出各种匪夷所思( ⊙o⊙ )?的东西(例如:白菜炖苦瓜、番茄炒苹果、牛羊猪肉混合煲……)虽然是这样,难道你(ˇ?ˇ) 想研读《XX菜谱》?别再等待了,来《留学私房菜每日打卡吧!在厨艺见长的同时还能赚取每日50沪元奖励,是不是一件很愉悦的事情呢\(^o^)/~

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  今日打卡贴(ˉ﹃ˉ)

周日啦~~~来看@盈盏 达人为大家晒的美食神图吧~~~~

【英国菜之fondant potato

簡介


Fondant potato,就是用"汁"來煮馬鈴薯,其實步驟很簡單,只要掌握好切+皮煎(脆)+奶油香料調味+雞汁(煮)可以使用橄欖油來代替奶油。有些職業廚師會用滿滿的奶油來煮,但為了健康,就簡單的雞湯來煮吧。





食材

  • 馬鈴薯【6-7大顆】
  • 橄欖油【4大湯匙】
  • 有點深度的烤盤或小鍋【一個】
香料

迷迭香或百里香 【小把】

奶油 【50克】

大蒜 【2-3粒】

雞湯/蔬菜高湯 【600-700cc】





制作步骤


   馬鈴薯去皮,其實有點小為奢侈,但我買個甜點模具來切這個馬鈴薯,只留下模具大小的馬鈴薯,不切其實也可以,去皮對半一切即可,但要訣就是下一面可來來香煎得平面。(不切的話就直接跳到步驟三),切好的馬鈴薯可以泡點猜雜檸檬的鹽水,減少氧化。

  切好後,在用小刀或是水果刀,把兩個平面的的尾邊,讓邊邊圓弧狀。比較好翻動

  馬鈴薯表面灑好鹽還有胡椒,玉手簡單攪拌均勻。

 用有點深度的鍋子,把橄欖油放入鍋內加熱,油要夠燙馬鈴薯才不會黏鍋。把馬鈴薯平面的一面放在油上面煎(為了減少尖叫,請小心的一塊塊把馬鈴薯安穩放入鍋內,因為鹽會讓馬鈴薯有層水氣易噴,但不要因為怕熱所以用丟的)

  煎大約3-5分鐘,看到馬鈴薯表面變色,把馬鈴薯全部翻身(看起來有點像水煎包!),這時後丟入香料讓奶油跟香料在去煮個5分鐘

  五分鐘後在把湯汁放入鍋內,慢慢放不要覆蓋脆脆的表面!離大約一公分的水位

  讓他沸騰吧!

 烤箱預熱200 C,放入約20-30分鐘。(想吃脆點,最少個15分鐘) 

 最终效果图

  拿出來,刀能夠輕易劃入,表面脆內春滿雞汁香嫩的 fondant potato就好了 

Tips:

盡量選擇大顆。肉比較硬的馬鈴薯,食譜裡面用得是Desiree Potato, 有人也建議大顆得King Edward馬鈴薯






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