月饼口味大揭密

发表于:2013-08-29 13:12 [只看楼主] [划词开启]
中秋将近, 菊饼飘香,作为中秋节的传统习俗,月饼已成为不可或缺的食品。现今,在月饼奢华高贵的外表下,我们更应注重月饼的本真,注意其健康,下面将针对市面上最常见的七种口味月饼逐一分析,帮助大家选购适合自己口感的月饼。
1、莲蓉月饼
市面上最常见的月饼,中秋月饼的经典品种。它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心。除纯莲蓉月饼和普通莲蓉月饼,厂家一般还会加入一个或若干个蛋黄,这就是所谓的蛋黄莲蓉月饼。加入了蛋黄的莲蓉月饼口味更佳丰富,从某种程度上减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。
    经典的莲蓉月饼并非一种健康的食品。它富含糖分和热量,蛋黄的加入大大提高了月饼的动物脂肪和胆固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有"三高"等心脑血管疾病的朋友在享用时应该注意"浅尝辄止",切勿贪口。

2.五仁月饼
所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同原料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有"圆满、和谐"的寓意。五仁月饼加入了不少坚果类的原料,所以口感细腻方面稍逊,吃起来比较松脆爽口,让人百吃不厌。
此外,五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势,更适合作为礼品馈赠亲友。但其富含糖分和高热量,食用起来要适量。

3.水果月饼
水果月饼是口味最为独特的月饼,它巧妙地将以甜腻著称的月饼和水果结合在一起,相对其他月饼具有低糖低脂肪的优点,迎合了现代人追求自然绿色食品的时尚需要,特别受女性和儿童关注和喜爱。
严格地说,市面上多数的水果月饼只能算是"水果味"月饼。它们多数采用冬瓜作为原料,添加特定口味的香精和色素制成。只有少部分档次较高的水果月饼,才使用原生的果肉或果汁作为原料生产,即便如此,它仍旧是一种高热量的食品,是不宜过量食用的。
4、有机原料月饼:
有机原料月饼是指在传统月饼的基础上改良了原料,选用安全健康的东北有机石磨面粉配合健康清香的意大利拉涅利有机初榨橄榄油,控制月饼中的热量与脂肪,让月饼告别了普遍存在的"高油、高糖、高脂"现象。
海客乐有机食品连锁制作的有机原料月饼使用低热量、低脂肪的麦芽糖醇代替蔗糖,食后不会致血糖升高和龋齿,有效控制月饼中的热量与脂肪,适合儿童、老人及"三高"人群食用。

5、冰皮月饼
冰皮月饼作为一种新品种月饼,可以说是所有月饼中外观最吸引人的一种了。冰皮月饼打破的传统月饼的模式,样子小巧可爱,饼皮晶莹剔透,即使不吃,也让人爱不释手。
冰皮月饼用专门的冰皮面粉,加入凉开水拌成面团,再包入馅料,放进模具中制得。其饼皮用面粉和黏米粉等制成,油分较传统饼皮稍低,但饼皮加入全脂奶,仍有 一定脂肪。冰皮月饼虽然外皮比广式和苏式月饼的外皮更健康,但如果依旧选用豆蓉、奶黄等做馅料,难免还是会重蹈高油和高糖的旧辙。

6、高档保健月饼
这一类的月饼口味比较多,像鲍鱼、鱼翅、人参,燕窝等,多采用名贵滋补的原料,因而具有一定的保健功效。但是,这类月饼通常包装奢华,价格昂贵,实际的购买价值并不大,适用于有经济实力的消费者选购。

7、巧克力(冰淇淋)月饼
这类月饼将中式的月饼和西式的甜点结合在一起,造型要么高雅别致,要么生动可爱,颇得年轻女性的欢心。浓厚的巧克力香味更是让人产生浪漫的感觉。
巧克力月饼的脆皮虽然薄,但仍然含有大量的糖分。冰淇淋雪糕月饼的馅料采用全脂奶制造,含有不少动物脂肪和胆固醇。多吃这类月饼对身体的负担比较大,消费者应引起注意。


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