米其林三星 美食方向标

发表于:2014-11-13 11:08 [只看楼主] [划词开启]
米其林三星,这个发源于巴黎、已迈向世界的餐饮指南,代表了法国人吃法餐的最高标准。那么米其林三星标准到底是怎样的呢?什么样的餐厅或酒店才能达到米其林星级呢?
“出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得一副刀叉的标记,这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准,从最高的5副到1副不等,表明餐馆的舒适度。这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。”Stiller介绍说。每一年或18个月,米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分, “每年的重新评分,有的餐厅或厨师会从三星降到两星,也有可能直接被摘星”,当然也有新的优秀的餐厅被选为米其林星级餐厅。

★  “值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅,用餐时间3小时;
★★ 餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅,价格较高,用餐时间4小时;
★★★ “值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐,价格非常高。用餐时间5小时。
那么中国有米其林星级餐厅吗,中国米其林餐厅有几家? 2008年12月2日,美食圣经《米其林指南》首次将触角伸向中国港澳。米其林三星,是其对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,全世界只有四十多家米其林三星餐厅。中国大陆唯一一间拥有米其林三星的法餐厅,上海雅德被纳入推荐名单。
在保持评审员的匿名性上做的非常严格,很多米其林公司的高层管理人员都没有见过一个评审员。这些评审员的公正以及品评食物的技巧,推动了《米其林指南》的完善,使其成为全球美食的首席“评判官”。

分类: 杂货铺

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