【每日一“到” 健康宝宝养成记(九)】食谱:熘肝尖的做法-儿童菜谱

alley1001 (柠檬) 路人甲
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发表于:2014-06-13 16:33 [只看楼主] [划词开启]

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熘肝尖的做法-儿童菜谱


【美食原料】 
主料:新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、 
调味料:葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。

【制作方法】 
1、现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。 
2、木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。 
3、锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。


【贴士】 
熘肝尖里边的青菜,可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。

耳中铁的含量也极为丰富,常吃木耳可养血驻颜,令人肌肤红润,防止缺铁性贫血。木耳还是很好的排毒食物。 

猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素,还可提供血红素铁(每100克猪肝中其含量高达22.6毫克)和促进铁吸收的半胱氨酸。 

但是,含铁丰富的食物必须搭配、食用得当,方可显其优势。一般来说,动物肝脏中的铁均为三价铁,三价铁是不能为人体所吸收的,必须转化为二价铁之后,人体才能够吸收利用。而从三价铁往二价铁的转换是有条件的,必须在有丰富的维生素C的情况下方可进行转化。 

日常生活中,人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而,每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克,是黄瓜的8倍,从这个角度来讲,用柿子椒做溜肝尖的辅料,就比用黄瓜更加科学、合理,也大大提高了溜肝尖中铁的利用率,更好地达到补血的目的。 

胡萝卜中的β-胡萝卜素,在人体内维生素A缺乏时,可以转变为维生素A。胡萝卜素还可清除自由基,抗氧化作用强,具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效,又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症,对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益,对学生尤为适宜。 

适宜人群: 女性朋友、生长发育期儿童、青少年和血虚者。贫血原因多 进补应慎重

分类: 杂货铺
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