周末在家无事,不如自己动手做冰激凌!

发表于:2014-07-19 15:23 [只看楼主] [划词开启]


蜂蜜香草冰激凌

Honey-Vanilla Ice Cream


原料:

3 cups heavy cream

1 cup milk

1/2 cups honey

2 vanilla beans, split

4 large egg yolks

1 tablespoon vanilla extract

3杯鲜奶油+1杯牛奶+半杯蜂蜜+2粒切开的香草豆+4个大蛋黄+1汤勺香草精。


步骤:

1. 拿一个中等的炖锅,用中火加热前四种原料,千万不要煮至沸腾,大约5分钟即可。

2. 拿一个中等大小的碗,搅拌蛋黄。加入一杯步骤1中的奶油混合物,继续搅拌。倒回炖锅中用中火加热,继续搅拌,直到奶油变稠,大约5分钟。

3. 用细孔过滤器过滤。从香草豆上刮一些粉末加入到奶油中。加入香草精。盖上盖儿冷藏大约1个小时左右。

4. 拿出冷藏的奶油,转移至密闭的容器中,冷冻至少2个小时,就大功告成啦!


鳄梨冰激凌

Avocado Ice Cream


原料:

1 1/2 cups avocado puree, from about 3 ripe large avocados

1 1/2 cups water

1 1/3 cups sugar

1/4 cups lime juice

1/3 cups tequila

Lime zest for garnish

1又1/2杯鳄梨酱,来自3个成熟的鳄梨+1又1/2杯水+1又1/3杯糖+1/4杯酸橙汁+1/3杯龙舌兰酒+用来装饰的柠檬皮


步骤:

1. 制作鳄梨酱。把3个大鳄梨去皮去核,放入食物处理器中打滑变软。量出1又1/2杯即可,剩余的留着他用。

2. 做好鳄梨酱后,把水、糖、酸橙汁、龙舌兰酒和1又1/2杯鳄梨酱放在食物处理器中搅拌,直到混合均匀。将鳄梨混合物放入冰箱中冷藏大约1个小时。

3. 将鳄梨混合物放入冰激凌模具中,冷冻即可。


蓝莓薰衣草冰激凌

Blueberry-Lavender Ice Cream


原料:

3 cups heavy cream

1 cup whole milk

1 tablespoon dried lavender flowers

8 large egg yolks

1/2 cups sugar

1 1/2 teaspoons vanilla extract

1 cup blueberries

3杯鲜奶油+1杯全脂牛奶+1汤匙脱水的薰衣草花+8个大鸡蛋黄+1/2杯糖+1又1/2茶匙香草精+1杯蓝莓


步骤:

1. 把牛奶、奶油和薰衣草花放在一个中等的炖锅中加热。然后关上火,盖上盖子,静置30分钟。

2. 用大碗装半碗水和冰,放在一旁。然后再把锅中的混合物加热,直至沸腾。

3. 用一个大碗把鸡蛋和糖搅拌在一起,直到它们变得很厚、很白。继续搅拌,慢慢加入热牛奶。

4. 把步骤3中的混合物加入锅中,中火加热,用木匙不停地搅拌,直到混合物能够挂上木匙,大约2分钟左右。

5. 立即熄火,放到准备好的冰水中冷却。加入香草精。

6. 放到一个中等的碗中,覆上一层蓝莓。把保鲜膜直接铺到冰激凌表面。放入冰箱,可冷藏一周。

分类: 杂货铺

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