【法式甜点】---茴香糖

发表于:2015-09-21 20:24 [只看楼主] [划词开启]

上一期的焦糖巧克力糖(Le Négus)被小伙伴们当做润喉糖,那么今天就来介绍一款真正的具有药用作用的法式糖果。


茴香糖(Anis de Flavigny)

是的你没有听错,茴香糖


这应该是有史可考以来欧洲最古老的糖果,可以追溯到1591年。

   

最初,中世纪的教士为了使药物便于入口,在茴香种子或者其他药丸外面包裹糖衣,类似于今天我们给小朋友吃的糖衣药丸。1632年,Ursuline天主教会入主Flavigny,在茴香糖衣丸的制作中加入玫瑰花或橙花水,彻底变成一种糖果而非药丸。

制作茴香糖用的茴香种子(de la graine au bonbon)


这个看似简单的白色糖丸,每个都需要花上2周以上的时间才能成型,在最早没有机械工具的时候,需要半年以上。人们首先将茴香粒浸泡在糖浆中,使其充分包裹上糖衣,之后,充分晾晒,静置。2周后,茴香粒会胀到直径1厘米左右,方可食用。

Anis de Flavigny Citron

 Anis de Flavigny Violet

Anis de Flavigny Menthe

 Anis de Flavigny Rose

Anis de Flavigny Réglisse

Anis de Flavigny Oranger 

每年Flavigny地区会生产250吨的茴香糖,而每个茴香糖居然都几乎精确到1克。可以在法国各大糖果店及超市找到这种糖果,一共有咖啡、薄荷、橙花、玫瑰、茉莉、香草、柠檬等14种口味。


茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。(好吧,此处是度娘说的)

用茴香籽制作的茴香糖不但对身体有好处,而且拥有自然的植物清香(un arôme naturel),据说路易十四衣袋里总是装着这种茴香糖(Louis XIV avait, dit-on, toujours une boîte d'Anis dans sa poche.



分类: 我们爱文化!

标签: 法式美食

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