【读书笔记】《饮膳札记》【Update-01.28】

TheEver (霸气的空少!!!!!) 傲娇受
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发表于:2014-01-28 20:15 [只看楼主] [划词开启]

《饮膳札记》,每篇都是以一道菜的名称为题目,像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等,一共写了十九篇文章。所以看起来很像食谱.

不过我想,如果是为了食谱而买这本书的人,或许会感到失望。因为《饮膳札记》的内容显然跟普通的食谱有所出入。如果当是食谱,书中既没有精美的菜肴照片,也没有计量明确的材料表与条列式的步骤.更多的是往事人情的回忆.但如果当作散文,书中对食材的選擇,准备到烹调过程鉅细靡遗的描述,超对超对一般食谱.

《饮膳札记》只是一本用食谱型式去包装的散文。


         作者在《楔子》提到她有随时随地做卡片、录笔记的习惯,实在教书和写论文的生涯里自然养成的, 作者自年轻起,就会把每次宴请宾客烹调的菜名、来客的名字记录在小卡片或是笔记本上,顺便写下那些菜客人反应如何之类的讯息,除了作为以后开菜单参考,也可以避免让同样的客人每次都吃到一样的菜。每回宴请不同宾客,也会思考这些客人适合享用什么样的菜肴,上菜顺序该如何设计,譬如有老人家就要烧好咬易吞咽的菜、能喝酒的客人就要先上几道下酒菜,甚至于煮怎样的菜可以避免女主人狼狈地被困在厨房,无法加入宾客之间与之畅谈。诸如此类请客吃饭的眉角撇步,不但可感受作者用心,也可以作为我们自己主办应酬聚会参考。一个看似不经意的习惯,无不体现了作者精致、优雅的的生活态度。   

     菜既昂贵且难得,看起来便心思散漫。可是菜虽重要,于作者却并非全部。她常常写着写着,便扯到宴客的细节。原来高贵的食物,往往或奉家中长辈饮馔,或置一席而敬侍师尊。回忆的篇幅虽然远不如做菜细节来得多,却因其坦然与诚挚,分外夺得我的感动。于岁月,她坦言其流逝,于往昔,又直陈其不可再。然而却总是揭出心底常留的温馨来作曲终的雅奏。 
     
    作者于书中写美食,也回忆起亲朋好友、师长同窗的诸多往事,于她而言,每一道菜都有相伴的故事,所谓有滋有味的人生恰由诸多故事拼凑而成,味觉往往也能引发乡愁、离愁别绪,以及生命中最真挚的情感。每每忆起故人,又让她感慨与感伤,这又何尝不是作者的美食人生日记。 

而在十九篇膳饮之札记里「萝卜糕」,让我颇有戚戚之感,其中一段文字如此的描述:「小的时候在新年期间总喜欢跑进跑出厨房观察总总而妨碍大人的工作,母亲总不耐烦的挥挥手要他们离开,然而到了母亲年纪渐老时,却反叫我们渐长的女孩子在一旁观看学习。」

此情、此景,令我会心一笑。平时,妈妈喜欢做蛋糕、面包等点心,小时候妈妈总不耐烦的叫我不要吵,而现在反而希望我帮忙她拌匀材料


《饮膳札记》是一本精致的食谱,更是一本饱含深情的美食人生日记,于书中领略美食的烹制方法,于作者优雅、细致、耐心投入的人生态度。 
    

 今天還會有一更的~~






【更新】



21.1 《这杯咖啡的温度刚好》

22.1-24.1 《爱的算法》

25.1-26.1《活着》

28.1《饮膳札记》

28.1第2更《饮膳札记2》



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最后编辑于:2014-08-13 19:19
分类: 读书笔记党
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