2014.06.17【英译中】Shaanxi, Local Flavors(3)

丑帽 (帽子) 路人甲
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发表于:2014-07-01 13:13 [只看楼主] [划词开启]

Golden Set Meal in Hanzhong—hot rice noodles + vegetable Toufu + peanut porridge
Delicacies in Hanzhong area are a representation of food in southern Shaanxi, the most representative being hot rice noodles, vegetable Toufu and peanut porridge. The soft and smooth hot rice noodles with chili aroma taste heaven together with a bowl of peanut porridge. What cannot be missed when having hot rice noodles is vegetable Toufu made with pickled cabbage soup that brings out the very best in the vegetable Toufu, hence the saying: “better to have vegetable Toufu in Hanzhong than to have a feast of the choicest delicacies of sea and land.”
在汉中的黄金套餐—热米粉+菜豆腐+花生粥,汉中的美味佳肴是陕西南部的食物代表,最有代表性的是热米粉,菜豆腐和花生粥。柔滑的热米粉加上辣椒的香味,配上一碗花生粥,尝起来如同置身天堂。不能错过的是吃热米粉加上酸浆水点出来的菜豆腐,那种难言之妙令人回味无穷。所以说:“汉中的菜豆腐好过一场海陆的美食盛宴。对应说法是“山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。”



Ziyang Zheng Penzi (Steamed Jambalaya)

紫阳蒸盆子(蒸什锦饭)
A local flavor of Ziyang in Ankang area, this dish has good color, taste and smell with robust soup and juicy meat. The cooking process is rather particular: an assortment ofraw materials including whole cage-free chicken, pork knuckles, lotus roots, carrots,radishes, day lilies, tree fungi, mushrooms, egg dumplings, soaked dry cuttlefish and other dried vegetables are placed in a pot which is then placed in a big steamer to be steamed before adding in the spices. No less than four hours must be spent steaming the jambalaya.

在安康地区紫阳的本地风味,这道菜色泽好,汤的口感和味道十分强劲,肉多汁。 烹饪过程十分讲究:各种各样的原材料,包括整只散养的鸡,猪脚,藕,胡萝卜,萝卜,黄花菜,树菌,蘑菇,蛋饺,干墨鱼和其他的干菜浸泡后一起放入锅里,然后加入香料放入大蒸笼里蒸煮。四个小时过后热气腾腾的什锦饭就可以出锅啦。


Lamb in Northern Shaanxi
陕北羊肉


As a fine breed, goats in northern Shaanxi grow pretty big. Having been grazing on a wild grass called Mongolian thyme, they smell no offensive odor. The lamb contains little fat but rich vitamins. When cooked, it is so tasty and pleasing to the nose that ittops lambs of all regions and kinds in China. Dishes made with mutton from northern Shaanxi are extremely juicy and savory, among which stewed lamb, barbecued lamb legs and lamb noodles are quite common.
为一个优良畜种,陕北的山羊长得非常大。牧场里是一种叫蒙古百里香的野草,这样山羊的肉质不会有腥臭味。山羊的饲料是一种叫做“蒙古百里香”的牧草,吃这种草长大的山羊,肉质没有膻味。羊肉含有少量脂肪和丰富的维他命,煮熟后闻起来十分美味。陕北羊肉是全国各种羊肉中最顶级的。陕北羊肉做的菜非常多汁可口,其中炖羊肉,烤羊肉腿和羊肉面相当普遍。很普遍的做法是炖羊肉、烤羊腿和羊肉面。


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最后编辑于:2014-07-03 07:33
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