2014.03.07【日译中】水煮蛋的制作方法

发表于:2014-03-07 10:40 [只看楼主] [划词开启]

ゆで卵の作り方

水煮蛋的制作方法

ゆで卵は、思いついたときに簡単に作りたいですよね!そこで!まず!

水煮蛋,想吃的时候可以简单的完成,那么,首先,

(1)卵が完全に沈むほど水を火にかける。

将能够把鸡蛋完全淹没的水加热

(2)沸騰したら中火にする

水沸腾后改为中火

(3)酢を1リットル目安の水に10g(10cc)ぐらい入れる(酢はたんぱく質をすばやく凝固させます)

1公升水中大约加10克醋(醋可以让蛋白质快速凝固)

(マヨネーズにも使ってますもんね!)

(蛋黄酱也可以这么做)

(4)冷蔵庫から出したての、卵を静かにお湯の中に投入

从冰箱里拿出鸡蛋,静静地放入水中

(5)3分→黄身半熟 6分→黄身うっすら半熟  8分→普通  10分→固ゆで っと言った目安です

煮3分钟,蛋黄半熟,煮6分钟,蛋黄几乎半熟,煮8分钟,普通,煮10分钟,凝固,

注意:沸騰したお湯に卵を入れるのは、卵の殻を中身の急激な温度差を利用して、茹でた後に、殻がつるっと!剥ける!技!です。

注意:在沸水中放入鸡蛋,可以利用鸡蛋壳激烈的温度差,煮好后,壳就掉了,剥掉。技巧哦!

さらに、新鮮でない卵の方が、殻の中に気泡が出来やすいので、剥け易くなります。

另外,不新鲜的鸡蛋,蛋壳中容易有气泡,也很容易剥壳

(6)茹で上がったら、すばやく流水、又は冷水に入れ、

煮完后,立刻用流动的冷水冲洗

殻に『ひび』を入れてください。そうすると、

请将蛋壳敲出裂痕,なお一層、殻が剥け易くなります。

这样,一层蛋壳就很容易剥下来了

 

茹卵の応用編

水煮蛋应用篇

(1)3分ボイルした半熟のゆで卵を用意します

(1)煮3分钟就是半熟的水煮蛋

(2)おでんの汁、ラーメンの汁、角煮の汁を(冷やしたもの)の残りに一晩漬けて置く

(2)关东煮的汤汁、拉面的汤汁、角煮的汤汁(放冷),在这些剩下的汤汁里放一晚

(3) 食べる時は温めすぎに、注意してください

(3)吃的时候请不要烫着了

黄身が固まってしまいます。

蛋黄已经凝固了。

注意:卵に完全に火(熱)を入れてないので、

注意不要把鸡蛋全部放在热水里。

2日中に召し上がってください。

请在2天内吃完。

分类: 日语
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