2014.07.26【日译中】牛奶对身体有益?有害?(上)

发表于:2014-07-26 16:25 [只看楼主] [划词开启]

原文:http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140725-01059247-trendy-sci&p=1


食、医療など“健康”にまつわる情報は日々更新され、あふれています。この連載では、現在米国ボストン在住の大西睦子氏が、ハーバード大学における食事や遺伝子と病気に関する基礎研究の経験、論文や米国での状況などを交えながら、健康や医療に関するさまざまな疑問や話題を、グローバルな視点で解説していきます。今回は何かと話題になる「牛乳は飲むべきなのか?」という話題を解説します。

食物、医疗等关于“健康”的信息每天在更新,特别多。这篇连载是,现在住在美国波士顿的大西睦子氏结合哈佛大学中饮食、遗传基因和疾病相关的基础研究经验,论文和美国的状况等,对关于健康和医疗各种各样的疑问和话题,在全球的观点上进行解说。

这次解说的话题是“应该喝牛奶吗?”

 

 ●人間だけが、大人になっても、ほ乳類の乳を飲んでいる

人类,即使是大人也喝哺乳动物的奶。

 

私たち人類の直接の祖先は、今から、約十数万年前にアフリカで誕生しましたが、そのころは、水か母乳しか飲むものはありませんでした。赤ん坊は母乳を飲んで、離乳したら水を飲んでいたのです。紀元前90002000年ごろになると、人間はヤギやヒツジの乳を飲み始めました。5000年前ごろから、カルシウム、ビタミン、脂質やタンパク質などの栄養素を豊富に含む牛の乳を飲むようになり、現代にいたるまで栄養価の高い食品として利用してきました。

我们人类的直接祖先,距今约十几万年前在非洲诞生,那个时候,只能喝水和母乳。婴儿喝母乳,断奶后就喝水。公元前90002000年的时候,人类开始喝山羊和绵羊的奶。5000年前左右,开始喝含有丰富的钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养素的牛奶、直到现代牛奶也作为营养价值高的食品利用。

 

こんなに人類と長いお付き合いの牛乳ですが、最近は体に良い、悪いなど、いろいろな情報が流れています。何と言っても、牛乳の消費量の多い米国では、特に議論がさかんです。

这样长期陪伴着人类的牛奶,最经流传着对身体好坏的各种消息。不管怎么说,特别是在牛奶消费量高的美国,议论声很大。

 

●米農務省が勧める13杯の低脂肪牛乳って本当?

美国农业部建议1天3杯低脂牛奶是真的吗?


米農務省は、9歳以上の男女は、牛乳を13杯(23歳は2杯、48歳は2杯半)飲むことを推奨しています。ところが2013年に、栄養疫学研究の第一人者であるハーバード大学のウォルター・ウィレット教授と、デビッド・ルートヴィヒ教授は「13杯の低脂肪牛乳はエビデンスに基づく推奨か?」という論文を報告し、地元のボストングローブ紙の取材を受けています。

美国农业部建议,9岁以上的男女,1天喝3杯牛奶(23岁是2杯,48岁是2杯半)。不过,2013年,营养流行病研究第一人,哈佛大学的Walter Willett教授和David Ludwig教授发表论文:“1天3杯低脂牛奶是基于证据的建议吗?”,论文刊登在当地的波士顿环球报上。

 

ルートヴィヒ教授は、次のように述べています。

Ludwig教授叙述了以下内容。

 「この推奨を支持する強い科学的な証拠はありません。牛乳を食事から排除するべき、というわけではありませんが、もっと大まかな範囲がより適切でしょう」「いわし、ケール(アブラナ科の野菜。キャベツの変種)や豆など、カルシウムの豊富な食材を取り入れている大人は、牛乳から受ける恩恵は少ないでしょう。ただし、貧しい食生活の子供の場合は、骨を強くするために、13杯の牛乳が必要かもしれません」。

“该建议没有支持性强的科学性的证据。也不是说要把牛奶从饮食中排除,有更大的范围更适当吧。”“沙丁鱼、甘蓝(十字花科的蔬菜。圆白菜的变种)和豆类等等,食用含钙量丰富的食材的大人,从牛奶上受益比较少吧。但是对饮食生活单调的孩子来说,为了增强骨质,1天喝3杯牛奶也许是必要的。

 

結局、牛乳だけではなく、緑黄色野菜、海藻、大豆製品や小魚などいろいろな食品からカルシウムをとることが一番良い方法なのです。厚生労働省は、成人の目標として、カルシウムに富む食品(牛乳・乳製品、豆類、緑黄色野菜)の1日当たりの摂取量を牛乳・乳製品130g、豆類100g、緑黄色野菜120g以上としています。1日に必要なカルシウムの摂取量は年齢、性別で異なり、成人男性で650800mg、成人女性で600650mgが推奨されています。なおコップ1杯(200ml)の牛乳にはにカルシウムが227mg含まれています。

终究、不仅牛奶,还有黄绿色蔬菜、海藻、大豆制品和小鱼等等,从各式各样的食品中摄取钙是最好的方法。厚生劳动部建议,成人的目标是,钙质丰富的食品(牛奶乳制品、豆类、黄绿色蔬菜),一天应摄取的量是牛奶乳制品130g、豆类100g、黄绿色蔬菜120g以上。每天必要的钙质摄取量因年龄、性别而有差异,成年男性650800mg、成年女性600650mg一杯牛奶(200ml)含钙227mg

 

 

では最近、牛乳を飲み過ぎると問題だと騒がれているのはなぜでしょうか?

那为什么最近牛奶喝过量的问题会引起骚动呢?

 

実は牛乳の脂肪分による肥満も問題ですが、最近さかんに議論されているのは、がんとの関係です。

实际上虽然有因牛奶的脂肪含量而肥胖的问题,但最近热议的是和癌症的关系。


 

 




最后编辑于:2014-10-29 21:31
分类: 日语
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