2014.07.29【韩译中】세기의 매운맛 대결 3인도 全世界的辣味对决3——印度

huahell (麦麦) 译坛小生
87 3 0
发表于:2014-07-29 16:36 [只看楼主] [划词开启]

인도 India
印度


‘핫치킨커리’는 레드칠리(Lal mirch)파우더로 매운맛을 낸다. 레드칠리파우더는 모든 커리와 탄두리 요리에 들어갈 정도로 인도에서 흔히 사용하는 재료. 칠리파우더는 레드, 그린, 옐로 세 가지가 있는데 그중 레드가 가장 맵다. 인도 사람들은 레드칠리를 튀겨서 먹을 정도로 매운맛을 즐긴다. 따뜻한 성질의 시나몬과 클로브, 그린 카르다몸, 그리고 여러 가지 향신료를 섞은 가람마살라파우더를 레드칠리파우더와 함께 핫치킨커리에 넣으면 맛있게 매운 맛이 한층 더해진다.
‘辣味咖喱鸡’是靠红辣椒粉末散发辣味的。红辣椒粉末是印度经常使用的材料,几乎所有的咖喱和烤制的食物都会用到它。红辣椒粉末有红色、绿色、黄色三种,其中红色的是最辣的。印度人喜欢吃辣的食物,他们甚至会把红辣椒粉炸着吃。如果把温性的肉桂和丁香、绿色豆蔻、以及几种辛辣材料混合,与加林咖喱粉末和红辣椒粉末一同放入辣味咖喱鸡里的话,香辣味会更加浓烈。

 

 


핫치킨커리

辣味咖喱鸡


재료 材料
닭 1마리(800g), 양파•토마토(중간 크기) 4~5개씩, 시나몬 스틱(지름 1인치) 1개, 클로브•그린 카르다몸 4~5개씩, 버터(Ghee) 4큰술, 코리앤더파우더•쿠민파우더 2큰술씩, 다진 생강•다진 마늘•다진 코리앤더 잎 1큰술씩, 레드칠리파우더•가람마살라파우더 1작은술씩, 강황파우더 1/2작은술, 소금 약간, 물 2컵
一只鸡(800g),洋葱、柿子(中等大小)4~5个,肉桂棒(直径1英寸)1个,丁香、绿色豆蔻各4~5个,黄油4大勺,香菜粉、孜然粉各2大勺,姜末、蒜末、香菜叶末各1大勺,红辣椒粉末、加林咖喱粉各1小勺、姜黄粉小半勺,少量盐,2杯水


만드는 법

制作方法

1. 닭은 껍질을 벗겨 부위별로 적당한 크기로 토막 낸다.
把鸡去皮,各部位剁成适当大小的块
2. 양파는 다지고, 토마토는 갈아 퓌레를 만든다.
把洋葱切碎,把柿子打磨成泥状。
3. 바닥이 두꺼운 팬에 버터를 달궈 시나몬, 클로브, 그린 카르다몸을 넣고 20~30초 볶아 향을 낸다.
把黄油放入在厚底锅加热,之后放入肉桂、丁香、绿色豆蔻炒20~30分钟,使其散发出香味。
4. 다진 양파를 팬에 넣고 노란빛이 돌 때까지 볶는다. 다진 생강과 다진 마늘도 넣고 2~3분간 잘 저으며 볶는다.
把切碎的洋葱放入锅中,炒至金黄色为止。放入姜末和蒜末边搅拌边炒2~3分钟。
5. 코리앤더파우더, 쿠민파우더, 레드칠리파우더, 강황파우더를 팬에 넣고 잘 섞은 다음 토마토퓌레를 넣어 저은 뒤 끓인다.
把香菜粉、孜然粉、红辣椒粉、姜黄粉放入锅中,充分搅拌,之后放入柿子泥搅拌后煮。
6. ⑤의 마살라(혼합 향신료)에서 기름이 분리되면 손질한 닭을 넣고 소금으로 간한다. 센 불에서 5분 정도 볶다가 물을 넣고 끓인다.
待5的咖喱中油脂分离出来时,放入剁好的鸡肉和适量盐。大火炒5分钟左右加水炖。
7. 닭이 다 익으면 가람마살라파우더를 뿌리고 가니시로 코리앤더 잎을 올린다.
待鸡肉熟透,撒上加林咖喱粉,把香菜叶作为配菜放在上面。

最后编辑于:2014-07-29 17:30
分类: 韩语
全部回复 (3)

  • 0

    点赞

  • 收藏

  • 扫一扫分享朋友圈

    二维码

  • 分享

课程推荐

需要先加入社团哦

编辑标签

最多可添加10个标签,不同标签用英文逗号分开

保存

编辑官方标签

最多可添加10个官方标签,不同标签用英文逗号分开

保存
知道了

复制到我的社团