2014.04.15 【日译汉】いいとこ取りの習いごと ―ケーキづくり―

xiaobaitufan (Fan) 译坛新宠
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发表于:2014-04-15 16:07 [只看楼主] [划词开启]

いいとこ取りの習いごと ―ケーキづくり―50句)

很好的学-- 制作蛋糕

文 渡辺有子 

2014325

 いつでも、何度でも食べたいと思うほど、おいしいパウンドケーキやチョコレートケーキを作る友人がいます。渋谷区富ヶ谷で「LIKE LIKE KITCHEN」というカフェをやっていた小堀紀代美さん。カフェは残念ながら閉めてしまいましたが、今はその場所でお菓子とお料理の教室をしています。

,多少回都想吃,朋友做的美味的Poundcake(重糖重油蛋糕,奶油蛋糕的一)、巧克力蛋糕。 在谷区富谷(とみがや)经营一家“LIKE  LIKE  KITCHEN”咖啡店的小堀代美(此ヶ是什意思,还请指教)。很憾咖啡了,制作点心和烹的教室。

 彼女の作るシンプルな焼き菓子は、本当においしい。私は甘いもの好きといっても、生クリームやムースなどデコレーションされているケーキよりも、パウンドケーキなどの焼きっぱなしのものをこよなく愛しているので、おいしい焼き菓子には目がありません。たまに自分でもケーキを作りますが、そのたびに自分には向いていないなぁと思ってしまいます。キチッと粉類を計量することも、敷き紙をケーキ型に敷くことも、準備の段階からていねいに楽しむことができません。焼き上がるまでのオーブンをのぞくワクワク感は好きですが、焼き上がってから焦って型から抜くのに失敗したり、どうしたらもっと生地のキメがしっとりするのかなど追究することもなかったりで、「向いてないなぁ~」といつも投げてしまっているところがありました。

她做的简单的烤点心,真的很好吃。尽管我很喜甜食,与奶油呀、慕斯(moose)等的装裱(decoration)蛋糕相比,因为更喜欢烤制的Poundcake(重糖重油蛋糕,奶油蛋糕的一),美味的烤制点心区分不出来??、。尽管偶也自己做蛋糕,这时会自果然(做蛋糕件事情)不适合自己。准确地称量面粉重量,蛋糕模具里面最下层放置的称托,无法做到准备阶段开始仔细地快乐地做事。到烤制完成为止,除了喜欢放入烤箱时欢欣雀跃的感觉外,将烤制焦糊的蛋糕从模具中拿出的失败,如何做坯子的纹理可以清晰呢等追究发生的原因等“是方法不对的缘故吧?”经常会有疏忽的地方。

 でも小堀さんのケーキを食べたとき、なんでこんなにもおいしいのだろう、何が違うの? と自分のケーキ作りに疑問を感じ、そして習ってみたいと思ったのです。

但是,吃小堀女士做的蛋糕会如此好吃呢,哪里不一?与自己制作的蛋糕相比,会感到疑、想着学

 習いごとなんて久しぶり。しかも個人レッスンを申し出て、好きなものをリクエストするなんて、もう本当にいいとこ取りです。習うのはリッチチョコレートケーキ。これまで食べたチョコレートケーキのなかで一番おいしい! はじめて食べた時は卒倒しそうでした。このリッチチョコレートケーキを習えたなら、もうほかのチョコレートケーキはいらないと思えるほどです。

习为需要很长时间?但是提出个人的程,喜么样的食物的要求之的,是很好的优势了。学味道醇厚的巧克力蛋糕。至今止吃的最好吃巧克力蛋糕。刚开始吃的候有要昏去的感。此巧克力蛋糕能学会的,其他种类的巧克力蛋糕再不想吃了。

 さぁ、レッスン開始!小堀さんのお菓子教室はひとり一台、それぞれが作ります。そして先生も一緒に作りながらなので、お手本があってとてもわかりやすい。先生が言うには、ちょっとしたことでケーキは格段に上手に、おいしくなるのだそう。その“ちょっとしたコツ”を小堀さんはていねいに教えてくれます。

始上小堀女士的点心教室一人一台,做各式各的点心。接下来和老手操作,有了示例,非常易懂。老师说,需要注意的地方,格外注意,得好吃。那个“普通的窍门”是从小堀女士那里学到的。

―ノートにとったメモ―

中的要点

* 生地は混ぜる道具の違い、火の入れ具合で仕上がりが変わる。

坯子随拌的道具不同,入火烤制的方法随之改

* キメをととのえるために、生地は同じ方向に混ぜる。

理的整,坯子按照相同方向拌(和面)

* 生地は“つなげていく”。

坯子“筋道扯不断”

* 生地の状態を気にとめながら、よく見てあげながら、作業をすすめる。

留意面坯子的状,醒好面的同时渐渐继续进行。

* 生地をなめてみて、おいしければ焼き上がりも絶対においしい。

尝尝坯子的味道,味道好的上火烤的绝对好吃

生地を観察する、その少しの意識だけで仕上がりは本当に違う。

察坯子,与真正意上的完成有本的不同。

 生地を作りながら、なぜこうするのがポイントなのか、こういう時はこうするといい、ということをわかりやすく説明してくれて、これまでこんなに生地を見つめて作ったことがあったかな? と思いました。生地の様子を見ながらじっくり作っていくと、最後にはうまく焼けてほしい! おいしくできますように! と思わずにはいられなくなっていました。

做坯子这样做,要点是什呢?对这这样做好行易懂地明,我想坯子是在此引上做出来的吧?看到坯子子的同,仔地制作,最后完美的烤制,很想这样!会不禁想:看上去很好吃的子!

 「上手にできたら次は誰かに作ってあげたい! ってなるでしょう? そうすると、あぁ、このポイントに気をつけよう! とていねいに作ることにつながるよ!」とケーキ作りに苦手意識のある私に、先生からのやさしい言葉……。

于意里做蛋糕棘手的我来,老温柔的道:“做的拿手的,下次想做给谁试试看?这样的吧?那,恩,请记个要点!心地制作蛋糕密相

 小堀さんは同じものを何度も繰り返し作り、ここをこう変えたらどうなるかなどのデータが集まっていくのが楽しいと言います。そうした裏付けから教えてもらうことはものすごく的確で腑に落ちます。このレッスンで、はじめてケーキ作りの楽しさを感じることができました。

小堀老师说:同的事情反数次地重着,此会是什么样这样收集整理是很高的事。也可以是从面教学的确可以收获颇丰。通过课堂,可以感受到刚开始学做蛋糕的快

 リッチチョコレートケーキの仕上がりは?というと、もう上出来すぎるほど。「これ私が作ったのよ~」と自慢したくなるおいしさでしたよ。

完成醇厚巧克力蛋糕的制作了只是会做蛋糕的程度。做出美味地蛋糕,得意地是我做的呦”

 レシピを知りたい、習ってみたいという方は「 LIKE LIKE KITCHEN 」のお菓子教室に参加してみてください。

想知道烹,学如何做的各位来参加“LIKE LIKE KITCHEN ”点心教室

 誰もがおいしいと絶賛する小堀さんのスペシャリテキャラメルパウンドも習えます。私は次回、これを習いたいとひそかに思っています。

论谁口的小堀老スペシャリテ、キャラメルパウンド(蛋糕的一)都可以学得到。我下次也想偷偷学做看看。

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渡辺有子(わたなべ・ゆうこ)

料理家。素材の味を生かした、やさしくシンプルな料理が人気。季節を大切にしたていねいな暮らしぶりや、センスある着こなし、器づかいでも注目を集める。近著に『スープの教科書』(家の光協会)、『衣・食・住 おとなの備え』(主婦と生活社)、『野菜料理100皿』(家の光協会)、『春夏秋冬、ストウブの料理』(学研パブリッシング)、『作りたい、食べたい、12ヵ月のシンプルレシピ』(幻冬舎)など。

家。能发挥原材料的独特味道,易操作的烹很受迎。很重要,精心地生活,有品位的穿着,在器皿使用方面也花心思。近期著作:《教科》(家光会)(成年人必衣食住)(女和生活社科);《蔬菜烹100道》(家光)、(春夏秋冬、ストウブ的烹(学研出版社)、(制作、12个月の月食』(幻冬舍)等。

http://www.asahi.com/and_w/life/SDI2014032432621.html?iref=com_fbox_u01

パウンドケーキ(: pound cake)は、バターケーキの一種。

っぱなし 日

【っぱなし】【N1法】

<>
动词连用形+っぱなし
<
意味>
放置不管,置之不理。
ドアを開けっぱなしにしたまま出てしまった。/把
门开着没就出去了。
本やノートなどを置きっぱなしにして片付けようともしない。/和笔本等放在那里也不想收拾。
玄関のドアを開けっぱなしにしないでください、虫が入れてくるから。/不要把玄门开着,因虫会来。
注:一般不使用于表示好的意思,前面也不接名和否定。

@等待狸猫@桃子Lynn; @dajapan ;@佳佳1992;@virgo年;@Aisu欣酱;@SuzumiYuki

最后编辑于:2014-10-29 19:37
分类: 日语
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