2014.07.08【日译中】希少糖、身近で高機能…低カロリー・内臓脂肪抑制(一)

发表于:2014-07-08 14:34 [只看楼主] [划词开启]
 

                                         稀有糖,身边的高能效、低热量·抑制内脏脂肪的糖类

最近、コンビニエンスストアやスーパーなどで、パッケージに「希少糖」と書かれた飲料やスイーツ、菓子などをよく見かける。そもそも、希少糖とは何だろうか。

最近,在便利店、超市等,常常可以看到在包装上写着“稀有糖”的饮料、糖果、点心等。究竟,所谓的稀有糖是什么呢?

一部の植物から

 (稀有糖)自一部分植物中提取

身体のエネルギー源となる糖類は、生きていく上で不可欠な栄養素だ。砂糖に含まれるブドウ糖や果糖がよく知られている。

成为身体能量来源的糖类,是生存必不可少的营养成分。人们大都知道砂糖中含有的葡萄糖和果糖(砂糖属于蔗糖,蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成)。

 一方、希少糖とは、その名の通り、一部の植物などからわずかな量しか採れない希少な糖の総称で、50種以上あるという。ガムなどで使われている甘味料「キシリトール」も希少糖の一種だ。

一方面,所谓稀有糖,如名所示,是只能从一部分植物中提取出少量的稀有的糖类的总称,这类糖有50种左右。在口香糖中使用的甜味剂“木糖醇“也属于稀有糖的一种。

 希少糖の一種、「プシコース」については香川大学の研究によって、カロリーがゼロで、食事と一緒にとると食後の血糖の上昇を緩やかにしたり、内臓脂肪の蓄積を抑えたりする効果のあることが判明した。

根据香川大学有关稀有糖类中的“阿洛酮糖”的研究确实,这种糖类0脂肪,和饮食一起摄入后,可以缓解食后血糖上升,具有抑制内脏脂肪储存的功效。

大量生産に成功

    成功大量生产

 

プシコースは、10年ほど前に量産方法が開発されたが、それでも1グラムが数万円もする高価なものだった。その後、香川大学などとの研究に参加していた松谷化学工業(兵庫県伊丹市)が、低コストの製法を開発する。それは、でんぷんから作ったブドウ糖果糖液糖にアルカリを作用させ、化学反応でプシコースなどの希少糖を大量に生成するという製法だ。

虽然阿洛酮糖早在10年之前就开发出量产的方法,但是生产1g也要数万日元的高价。之后,和香川大学等一起参加研究的松谷化学工业(兵库县伊丹市)开发出低成本的制法。这种制法就是将从淀粉分解而来的葡萄糖浆、果糖糖浆进行碱化,经过化学反应大量生产出“阿洛酮糖”之类的稀有糖。

 松谷化学工業では、2012年にプシコース、アロースなど3種類以上の希少糖が約13~15%入ったシロップ「レアシュガースウィート(RSS)」(一般向けは500グラム、税込み1296円)を全国で発売した。カロリーは砂糖の8割程度、砂糖と比べ甘さは控えめで、スイーツや料理に使った際、フルーツなどの香りや味のコクを引き立たせるのが特徴だ。

松谷化学工业方面,在2012年全国发售添加有13%-15%比例的阿洛酮糖、阿洛糖等3种以上的稀少糖糖浆产品(Rare-sugar sweet(简称RSS)”(面向普通市场的产品为500ml一袋,含税售价为1296日元)。同砂糖相比,这种糖浆的热量为砂糖8成左右,甜味要淡一些,在糖果和料理中使用时,会散发水果香味、味道也更为香醇。

 RSSの誕生をきっかけに、今年に入り、この甘味料を使い、パッケージに「希少糖」と書かれた商品が続々と登場している。

    RSS的诞生为契机,在今年进入市场,使用这种甜味剂并在包装上标明“稀有糖“的产品正陆续出现。

 后续连接:http://s.hujiang.com/topic/151372/

 

最后编辑于:2014-07-08 15:38
分类: 日语
全部回复 (13) 回复 反向排序

  • 0

    点赞

  • 收藏

  • 扫一扫分享朋友圈

    二维码

  • 分享

课程推荐

需要先加入社团哦

编辑标签

最多可添加10个标签,不同标签用英文逗号分开

保存

编辑官方标签

最多可添加10个官方标签,不同标签用英文逗号分开

保存
知道了

复制到我的社团