小二说茶,二坨烧水——茶的故事《茶与器》(四)

youngcheer (Cherie) 铁杆会员
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发表于:2014-10-30 16:23 [只看楼主] [划词开启]

编者按:

      “感觉着生命的悲哀,还愿意欢笑的,请受我深深的祝福;感觉着生命的空虚,还愿意奋进的,请受我深深的祝福;感觉着生命的卑微,还予人以尊严的,请受我深深的祝福;感觉着生命的欺罔,还待人以真诚的,请受我深深的祝福;感觉着生命的寂寞,还可以温暖他人的,请受我深深的祝福;感觉着生命的残酷,还相信善良的,请受我深深的祝福。”——蒋勋《祝福》

      愿您感受着生命的无奈、沉重与苦痛仍愿意绽开笑颜。感谢您的参与,与我们共享一段闲适的时光,无论何时,我们都欢迎您的到来。这期我们来八一八我们的亿人迷“国饮”——绿茶。


      绿茶(green tea)是我国历史最为悠久,产量最大的茶类。最明显的特征就是汤清叶绿。绿茶属于芽茶类,不发酵茶。尤为讲究外形和色泽,冲泡后水色清洌,追求一种清、纯、淡、雅的静谧feel~~绿茶是根据制作工艺进行分类的,一般分为:晒青绿茶(滇青、川青、陕青等),炒青绿茶(西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青等),烘青绿茶(黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等),蒸青绿茶(湖北的恩施玉露等,流传于日本的抹茶就是啊,回头再祥聊~)还有,绿茶是不洗茶的哦,泡绿茶要用玻璃杯或者盖碗呦~

      之前从我的茶艺老师那里听到这样一个说法:“茶如人生,第一道茶苦若生命,第二道茶甜似爱情,第三道茶淡如清风。一杯清茶,三味一生。”因为品茶的话,绿茶只喝三泡嘛,绿茶身上也体现了人生的三个阶段,第一泡清爽,第二泡浓郁,第三泡就剩一个字——淡。绿茶要喝当年的新茶,“一年为茶,二年为草”。现在已经过了喝绿茶的季节。小二没有特别存绿茶。茶样是搜罗以前喝剩的一些,大家随意看看吧,等明年开春了,我们再一起细品绿茶~~

      西湖龙井(West Lake dragon well tea),按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品号,一千二百年的历史,妥妥的茶生赢家,长期受到广大国人喜爱,稳居茶类榜首。龙井茶有四绝“形美、味醇、香郁、色绿”,真真是又好看又好喝~。外形扁平挺直、长短匀齐、洁净光滑,色泽整体嫩绿或略嫩黄,茶汤也嫩绿或嫩黄,香气清高悠扬,带有炒豆香,龙井的茶汤绝对担得起“沁人心脾”四个字,唇齿间满满都是鲜爽,赞~\(≧▽≦)/~。

      说到龙井茶,不得不提到辩才法师苏东坡的故事,人常说茶禅一味,其实很多茶一开始都是寺院的僧人研制的,龙井茶就是住在龙井村的辩才法师研制的。虽然辩才法师是隐居龙井村,但是他可是得道高僧啊,实在太粗名了,于是拜访他的人络绎不绝。辩才法师实在是疲于应付,就定下规矩“殿上闲话,最久不过三炷香;山门送客,最远不过虎溪”。历史上,北宋文豪大学霸苏东坡曾经两次到杭州做官,由于东坡君本人也是辩才法师的粉丝,于是,多次慕名前去拜访辩才法师,这两人那叫个志趣相投,一拍即合,谈天说地,相见恨晚呐。有一次,东坡君又去找辩才法师玩耍,聊的聊的,天色已晚,东坡君要回家了,辩才法师舍不得啊,便一路相送,不知不觉的,法师就忘了自己订下的“山门送客,最远不过虎溪”的规矩,给东坡君送过了虎溪桥。再后来,法师干脆为了东坡君在桥上盖了一座亭子,就叫做“过溪亭”,又叫“二老亭”。啧啧啧~很温馨的故事吧,以茶以文会友,一对惺惺相惜的好盆友。龙井为啥茶生赢家,还因为说起龙井,根本停不下来,我们随后慢聊呦~

      竹叶青(Zhuyeqing tea)四川峨眉茶,创制于上世纪60年代,是陈毅爷爷给取的名字。形似竹叶,两头尖细,匀整光滑,嫩绿油润,汤色嫩绿,清澈明亮。

      黄山毛峰(Huangshan maofeng tea)历史名茶,形似雀舌,壮实、匀整、绿中泛黄,有银色毫毛哦,茶汤带花香,清鲜高雅,回甘明显。

      安吉白茶(Anji white tea),这里只说一句,这货是绿茶,不是白茶啊~


PS:上期我们说了洋人很直接,但其实洋人有时真还蛮难懂的,这期我们来简单聊聊文化差异(cultural gap)吧,说到绿色(green),首先都会让人想到fresh和new,我们这么想,洋人也这么想,比如I am a green hand in operating Adobe Audition.(我Adobe Audition用的很菜啊~),这里green hand就是新手。但是,在表达嫉妒心理的时候,我们说红眼病,洋人说的是绿眼怪兽。He is a green-eyed monster.(他是个善妒之人哈~)还有啊,洋人是用blue表示“H色的、下流的”电影或者言论什么的。更纠结的是,洋人觉得贵族的血是蓝色的blue blood(贵族血统)。最牛逼的是,blue stocking不是蓝色袜纸,而是女学者啊。说到这里,之前没听过这些说法的小喷油们是不是已经风中凌乱了~(*^__^*) 嘻嘻……这期就到这里,我们下期继续聊。


有兴趣的盆友可以试着读读下面的茶名~

绿茶(green tea / griːn tiː/)

西湖龙井(West Lake dragon well tea / west leɪk 'drægən wel tiː/)

竹叶青(Zhuyeqing tea /dʒujiːtʃɪŋ tiː/)

黄山毛峰(Huangshan maofeng tea / 'hwɑ:ŋʃæn maufʌŋ tiː/)

安吉白茶(Anji white tea /ændʒiː waɪt tiː/)

 BMG:The Long And Winding Street——Robert de Boron

最后编辑于:2014-11-11 20:38
分类: 茶的故事
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