【生活】懒人快做菜

发表于:2014-10-31 07:30 [只看楼主] [划词开启]
时间:2014-10-30 07:55~2014-10-31 23:00
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小伙伴们想不想让做菜再快速一点,再简单一点!!下班回家后,只需10分钟,就能出锅的美味家常菜,有肉肉、有蔬菜。


1、肉馅蒸蛋


买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。


2、鱼香鸡丁


当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么,如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片胡萝卜再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。


手快的话5分钟没问题,慢的8分也差不多了。


3、丸子汤


冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里,开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你,味道不更好么


4、酸辣洋白菜


也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了……

洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……


5、蟹黄豆腐


熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。


6、麻婆豆腐


开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。


7、炒肝尖


猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了,均匀粘到肝上就可以出锅了哦~


8、豆角焖饭


豆角炒一下,加好作料,然后加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭,巨好吃。


9、黑白菜


木耳泡好撕成小块,‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会,但是不建议这样,片比较好——用盐杀去水分,挤干,腊肠或火腿什么的斜切片,没有不放也无所谓,就是不鲜了。

热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅。


10、木须肉


木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片~放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。


11、鱼头豆腐汤


鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊,别一个大鱼头就扔下去)。

炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。


等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~


12、蒸鲫鱼


鲫鱼清理好(买鱼的时候叫卖鱼的杀好,自己拿回来洗一下就OK),鱼身上划几刀,摸上盐巴。一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上。锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。


13、酸菜鱼


原料:那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。


准备:把蒜随便剥两片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使劲拍,不用剥,皮就自动下来了。姜随便切片,酸菜随便切切。


做法:把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜,煸炒3分钟左右,放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便),倒入开水漫过酸菜就行,大概也就2分钟左右吧,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。


最后:如果追求美观,可以再在锅中倒上油,烧开,浇在做好的成品上,搞定~绝对在十分钟内。


备注:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐。


14、酸汤肥牛


原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。


准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧),金针菇洗干净。


做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道),放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。


搞定~十分钟也绝对没有~


15、电饭煲炒鸡翅


先放油(不用太多),按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅,炒得半熟,放一点糖。途中用筷子翻一下,受热均匀也不焦嘛~

大概10来分钟就好了。


16、酒香豆苗


豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。


17、黑胡椒牛柳


这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐,放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些,美味的很。


18、蒜末蒸丝瓜


蒸东西一般都很清淡,却都少不了蒜,比如蒜茸粉丝蒸扇贝。

把丝瓜皮刮干净——用刮的更好,如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末,只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了,过火了颜色不好看,口感差不多。


19、可乐鸡翅


周末买一斤鸡翅中,先过一遍开水煮两分钟,洗干净血沫和脏东西,然后加生抽,老抽,盐,味精,或加可乐一罐,或加啤酒一罐,煮15分钟,用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时,再用清水冲洗干净,撒点盐。

每天煮饭,水开的时候,放要吃的鸡翅在饭上,还有蔬菜,饭熟了,鸡翅和菜都可以吃。


20、白萝卜


白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会。

出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。

秋冬吃,对身体好,还便宜方便。


21、鱿鱼炒芹菜


将买回来的生鱿鱼,用水卤熟。

将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煎炒下,起锅。

烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,到芹菜放进去炒一起炒,调好味就可以起锅了。so easy!


22、香菇焖鸡


买回一只鸡(让别人帮斩好,原因懒)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷了(貌似超时了),不过动手时间就几分钟……

小菜:时间到起锅,用锅里的鸡汁来炒菜心,除了油,什么材料都别加了,真是好鲜。


23、爆炒香菇


香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以选。切片!硬的菇口感比较好。

配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。

首先下点油,倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。

然后把前一锅的水倒掉,从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。

最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~

非常简单、超级好吃、美味又营养!


24、蘑菇炒鸡丁


鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,可以切点辣椒。

爆炒几分钟就好了~很好吃哦~

还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话~

开水里煮三分钟去血沫,捞出来刷酱,扔烤箱十五分钟,这个十五分钟足够再做一个菜的了,很划算哦~


25、糖醋土豆片


土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒些油(油多是关键哦),土豆片下锅不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了,很下饭的。


26、西兰花蘑菇炒虾仁


三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片。

油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐,一点鸡精,起锅。


27、盐水鸡胗


半斤左右的鸡胗,加盐料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀,少许蒜末和香菜。

捞出来洗掉浮沫切厚片,基本上一个鸡胗大的切三四刀,小的一两刀,半斤没几个的。

烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把所有的鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!


28、洋葱炒牛肉丝


买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝(本人没什么刀工,切不细又费时间)350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟(1分钟左右),加入洋葱丝,再翻炒个1分钟,加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒个一分钟就可装盘。

真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的,吃上去又甜又脆,牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭,倒扣在盘子里,淋上汤汁和牛肉洋葱丝,就是一份好看又好吃的盖浇饭。


29、排骨蒸蛋


用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。


30、雪菜肉末


现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。

肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。

其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。


31、虾米蒸豆腐


豆腐切块,上面撒上虾米,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油,好吃。


32、伪蟹黄豆腐


之所以叫伪,是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做,但是我们的口号是简单方便,所以咸鸭蛋黄一个代替~

中小火给油加热,煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里,拿铲子铲碎不停翻炒,看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着,把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的,锅开个三五分钟就可以了,把蛋白扔锅里,少许勾个芡,高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。


33、蒜蓉粉丝蒸白菜


就是蒸娃娃菜的日常改良版,娃娃菜不便宜,而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切沫,锅里热油,把蒜沫放进去。

然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水,生抽(这个我觉得厨邦的最好),糖(可以多放点),少许盐味精,放点海米,再加点香油,等蒜油爆香后倒入碗里,拌匀。粉丝铺盘子里,最好切成小段,要不然吃起来麻烦,然后浇上面的汁。把白菜(帮不要太多了)切成2厘米左右小段,铺粉丝上,上火蒸十分钟,搞定!


可能我写的啰嗦了,但实际真的不麻烦。泡粉丝的时候(最好热水),同时剥蒜和清洗白菜切白菜,锅里爆蒜末的时候可以不用管他,调汁就行,等蒜油汁全部调好的时候,粉丝已经软了,然后铺盘,蒸。


蚝油豆腐



食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法:1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了



剁椒土豆片



食材:土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法:1)土豆一个,洗净去皮。2)用工具切成片。(直接切水里了)3)控干水份。4)锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。5)加一勺剁椒。6)加适量的盐炒匀。7)下少许水略煮后起锅撒香葱。

蒜蓉南瓜



食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法:1)南瓜去皮,切成小方块。

2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。4)锅内倒入南瓜翻炒。5)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。6)盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。

水蒸蛋


食材:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法:1)鸡蛋 少许盐打散2)加入适量清水拌均匀3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6)6分钟左右蒸好,取出7)把葱切碎 少许生抽调下8)调料倒入蒸好的蛋上即可。


醋溜白菜



食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

做法:1)白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用2)热锅入油,花椒八角爆香3)放入辣椒,葱姜蒜爆香4)放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味5)翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。6)加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。



翡翠彩蔬卷



食材:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

做法:1)彩椒,红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可。


麻仁卤香菇



食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:1)香菇去蒂洗净挤净水份。2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。3)锅中放油,入甜面酱炒香。4)加入香菇翻炒。5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。


小炒牛肉片



食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。


做法:1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。




小伙伴们有没有学到很多?

都来说一说你喜欢做的菜吧~~

小伙伴最喜欢啥菜呢??

回复有更多精彩哦~

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最后编辑于:2014-10-31 22:56
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