11.02分享:看电影学红酒知识

穆羽 (b27-Real大羽) 路人转粉
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发表于:2014-11-02 09:32 [只看楼主] [划词开启]

电影是一门艺术,同样,红酒也是。当电影的视觉艺术偶遇了美酒的味觉艺术时,一种巧妙又神奇的感觉诞生了。

    《杯酒人生》巧遇《龙凤斗》

    《龙凤斗》里面,刘德华和郑秀文到酒铺里偷到了一瓶天价酒。什么酒?答案是:1961年的Cheval Blanc(白马)——来自波尔多圣爱美隆(St-Emilion)产区的一级庄园,与拉菲、Peturs等并列“八大酒庄”。

    影片酒评

    6万元一瓶的世纪佳作

    尽管1961年的白马并不如1947年的满分白马经典,但江湖地位仍不可动摇。1961年的白马被喻为世纪佳作而且极为罕有,就算有的卖也是天价,影片里说它价值6万元。

白马酒庄

    酒庄简介

    价格适宜,品质起伏大

    白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)坐落于波尔多圣艾美隆法定产区,是当地两个最顶级酒庄之一(另一是Chateau Ausone)。据传酒庄从前有一家小客栈,国王亨利四世常骑着白马在此地休息,因此便取名白马酒庄。

    值得一提的是,由于酒庄用于酿酒的葡萄种类比例与别不同,白马酒庄的酒质并不算稳定,差的年份令人失望,好的年份却又很少。

    至于价钱方面,普通年份的Cheval Blanc售价在3500-4000元之间,这样的价钱在“八大酒庄”中算便宜的了。 

[1] 

富豪身份的象征

    《门徒》里的天价酒王

    2007年,香港著名电影导演尔冬升一部《门徒》震撼了不少影迷,刘德华饰演的大毒枭昆哥平时过着普通人的生活,却无时无刻不透露出内心深处的欲望——— 在影片第57分钟左右出现了一幕看似无意间的喝酒段落:与妻子去泰国度假的昆哥大手笔开了一瓶1982年的Petrus。若以现在国外市场售价计算,至少要35000元-40000元人民币。

    影片酒评

    富豪身份的象征

    很多人以为拉菲是红酒中最贵的酒,其实相对于Petrus(珀翠,又译柏图斯)来说它并不贵。Petrus是酒客、行家们公认的酒王,加之其产量稀少(全世界每年只出产25000-30000瓶),因此拥有Petrus就成为身份、、和地位的象征。

    影片里出现的1982年Petrus拿到了98分的高分评价,属于超级好酒。曾见过一支1.5公升装(即比标准瓶大两倍)的1982年 Petrus,听说价值超过10万元!

Petrus庄园

    酒庄简介

    英女王订婚宴上的酒

    Petrus位于法国波尔多Pomerol(庞玛洛)地区,是该地区葡萄酒的领军人物。1947年伊丽莎白二世订婚时,Petrus庄园酒已经是英王室贵族们的杯中物,法国高级社交圈、英国上流社会到处可以看到它的身影。

    上世纪六十年代,它又走进白宫,受到肯尼迪家族的赞赏。几乎一夜之间,欧洲的绅士名媛若不知Petrus为何物,就会被认为是乡巴佬。

    由于品质超群加上产量稀少,Petrus每瓶的售价往往都在万元以上,碰到好的年份更是天价。

    Petrus还有一个特点,就是对品质要求一丝不苟,碰到坏的年份宁愿停产,所以1991年没有Petrus。

[2] 

夺目的金黄色酒标

    《007皇家赌场》里的顶级佳酿

    影片中有这样一幕,邦德坐在蒙特卡罗去往皇家赌场列车的餐车上和新任“邦女郎”维斯帕首次会面时,旁边放的就是金钟庄葡萄酒。

    影片酒评

    夺目的金黄色酒标

    电影中虽然很难看到007喝的是哪个年份的金钟,但有一点可以肯定,就是金钟酒瓶上那夺目的金黄色酒标的确成为电影场景中一个亮点。因为酒标很漂亮,不少酒友都喜欢收藏金钟酒,觉得摆在哪里都像是一樽艺术品。

[3] 

100分的拉菲

    《古惑仔》中不动声色

    港产片《古惑仔》系列在上世纪90年代末风靡一时,98年《古惑仔之龙争虎斗》中就有以下这一幕。

    秦沛饰演的马来西亚拿督专程飞到香港,同郑伊健饰演的陈浩南谈生意,在夜总会里对Waiter(侍应)说:“拿几支82年Lafite进来,再把你们最漂亮的女孩叫进来,记得把账单给我!”

    这里提到的Lafite,就是大名鼎鼎的波尔多八大酒庄、在国内被称为“拉菲”的顶级红酒。

    影片酒评

    100分的拉菲

    由于1982年是波尔多地区的超好年份,拉菲作为“八大酒庄”之一,当仁不让酿造出绝世佳酿。著名美国酒评家Parker(注:Parker即罗伯特帕克,此君在葡萄酒界影响力非常大,甚至可以影响到葡萄酒的价格)给1982年拉菲打出了100分满分的评价,也就是完美的酒。

    眼下,由于红酒价越炒越高,国内很多地方1982年的拉菲已经卖到40000元/瓶,笔者听过最高的叫价是48000元/瓶。

拉菲酒庄

    酒庄简介

    一瓶酒可以卖到41万元

    拉菲的英文全称是Lafite-Rothschild,坐落在波尔多Medoc(梅多克区)的Pauillac(波亚克)村,并在1855年梅多克区评级当中被评为一级酒庄。因为酒质高加之善于经营推广,如今拉菲已经是世界上名气最大也最为人们熟知的顶级红酒,就连完全不懂红酒的人可能都听过它的名字。

    拉菲的价值有多高?2001年7月,佳士德拍卖纪录显示,一瓶1865年的拉菲拍出2.75万英镑的天价!以汇率换算成人民币,即是超过41万元!拉菲酒质以平衡、优雅著称,从1980年-2007年27年当中,获得满分100分的年份达到5次之多。


[4] 

    《失乐园》的灿烂一刻

    渡边淳一小说《失乐园》拍成电影后,引起了业界内外的强烈反响和争议,电影除了对人性本质的彻底暴露外,更挑战了人类的“性”底线。在电影的末尾出现过一款酒,它就是同样贵为波尔多八大酒庄之一的Chateau Margaux。

    尽管电影是以悲剧结局,但以典雅、优美著称的Margaux(玛歌)的出现,却有如一颗在寂寥夜空中划过的流星,映衬出两位主人公那转瞬即逝的绚烂感情。

    影片酒评

    最易饮的顶级红酒

    影片中出现的1984年Margaux只得了Parker 87分的评价,但当年的它已经是所有葡萄酒中最好的了,因为1984是一个差年,要酿造出好的酒极难。

    1984的玛歌保持着一贯“易饮、易明、易接受”的风格。现在来看,1984年的玛歌早已经过了适饮期,国外市场价接近3000元/瓶。

Margaux庄园

    酒庄简介

    贵为法国国宴酒

    Margaux庄园位于波尔多梅多克地区的Margaux村内,由于它的特点是“女性化”———高贵、优雅,碰上好年份更带有紫罗兰的花香,所以Margaux常常被喻为“红酒中的女皇”。

    据说,玛歌是法国国宴指定的酒。早年胡锦涛主席还是国家副主席时,曾到法国波尔多区作亲善访问,期间就曾参观过玛歌酒庄,当时酒庄开了一瓶1982年的玛歌请胡主席品尝。


[5] 

红酒小常识

  • 如何保存喝剩的葡萄酒

    开瓶后,酒会遇到空气氧化,喝剩的葡萄酒如果不妥善保存,短短一天内,酒味就会改变。因此可以选择专业的存酒器来保存,以纯氩气注入酒瓶,增加瓶内压力,从而将氧气推出,再配合密封活塞设计,使瓶外的空气不再进入,这样就能保存一周左右。

  • 葡萄酒杯挑选原则

    不同的酒喜欢不同的酒杯,只有与合适的酒杯相配,酒才能演绎最完美的状态。正确的握杯方式也是必要的,持杯时,可以用姆指、食指和中指捏住杯茎,手不要碰到杯身,以避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

    酒杯对酒本身不会产生任何影响,但是杯子的形状却决定了酒的走向、强度和入口方式,进而影响到酒的香气、味道、平衡、余韵等等方面。

    专业用来喝葡萄酒的杯子有波尔多杯和勃艮第杯两种,勃根地杯体态更圆和浅,几近球形;而波尔多杯则相对深长。这两种由葡萄产区命名的杯子,是为了适合不同产区的葡萄品种量身定做。

    波尔多杯一般以郁金香杯形为主要特征,这种酒杯使酒流向舌头中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐感;勃根地杯则是以球形的杯身为主要特点,这种杯形可引导酒液先流过舌尖的甜味区,突出果味,平衡果酸。现在一些讲究的场所或是高级厅...


[完] 




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