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秋季为何要多吃点白色食物

homlee (homlee)
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发表于:2014-11-02 23:31 [只看楼主] [划词开启]


平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的颜色摆在首位,天然健康的食物都有健康的颜色,食物的颜色对人体健康十分有益。人体生理活动随着一年四季的气候变化有所不同,因此在平衡膳食的基础上,可根据个人体质及季节的需要,在某一特定时期适当多选择某些食物,更有益于人体健康。



秋季气温变化大,天气逐渐凉爽,且气候干燥。随着暑热的消退,人们从暑热的困乏中解脱出来,食欲也逐渐提高。同时,这个季节是丰收的季节,食物的品种最为丰富,花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多,鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节只要注意饮食上的调配,做到平衡膳食,即可平安而健康地度过多事之秋。


中医认为,秋季气温的变化大,阳气日减,阴寒日生,且气候干燥,易伤肺阴,人体胃肠道抵抗力较差,不宜多吃生冷的瓜果。过食辛辣食物则会加重秋燥,从而引起干咳、出血等疾病,也应尽量少食用。此时应多选些中性食物,并循序渐进地选用一些食物进行调节,以平衡人体营养、平衡阴阳。所谓的中性食物是按食物的属性来说的,即指性质较为平和的食物(不寒不热的食物)。中医认为,食物的颜色与五脏有关,青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾,正是因为白色食物具有补肺的作用,所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。经过加工的米、面,是我们的主食,如粳米(稻米、大米)味甘、性平,无毒。李时珍说:“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多,故白色者入肺而解热也。”。在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物,如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等。这些食物不仅具有其营养特点,还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物,对人体具有保健功能。如果膳食中能经常选用白色食物,并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等,定能起到不错的保健功能。


例如:银耳百合莲子羹或雪梨银耳百合羹能起到生津、化痰、润肺的作用;百合莲子小米粥等能起到滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用;银耳薏苡仁羹,银耳、薏苡仁各等量,加适量白糖 ,有滋阴润肺、防癌抗癌的作用;百合莲子粳米粥能滋阴健脾、养心安神;百合芦笋汤(百合50克,罐头芦笋250克),加调料适量,能清心润肺,除烦安神。其他菜汤如冬瓜汤、萝卜花生汤、大白菜汤、莲藕汤、山药汤等也能补充水分,很适合干燥的秋季食用。


另外,梨(雪梨、绵梨、香水梨)具有润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒的作用,生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴;蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大肠三经,具有滋养补中,润燥解毒之功效;白果为银杏的成熟种子(别名白果仁),味甘、微涩、性平,小有毒,入肺经,具有敛肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、无毒,具有和胃润肠,润肺止咳,祛痰平喘之功效;荸荠、甘蔗、柚等也可润肺。


在日常膳食中根据自身的需要进行选择食物,并合理搭配食用,定能吃出健康来。


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