2014.11.30【日译汉】 味噌(16)(9句)

发表于:2014-11-29 14:20 [只看楼主] [划词开启]
植物性乳酸菌
植物性乳酸菌
植物性乳酸菌は、野菜や豆、米や麦などの植物素材を発酵させる乳酸菌のことである。漬物(キムチ、ザワークラフトも含む)や味噌、しょう油、さらには酒やなれ寿司などの米の発酵食品まで、さまざまな食品に生育している。一方、ヨーグルトのように牛乳などの動物の乳に生育する乳酸菌は動物性乳酸菌と呼び、それぞれ区別している。動物性乳酸菌は、乾燥、熱、酸に弱く、胃酸で死滅するが、植物性乳酸菌は酸に強く、生きたまま腸に届くため現在注目を浴びている。植物性乳酸菌は、腸まで届くプロバイオティクス食品であり、腸内生存率が動物性乳酸菌の10倍であると言われている。植物性乳酸菌の効果として,免疫活性作用、発癌物質の排出・分解、便秘・下痢の解消、病原菌感染の予防などが挙げられる。

植物性乳酸菌,是由蔬菜或者是豆、米或者是麦等植物材料发酵而成的乳酸菌。从咸菜(辣白菜、ザワークラフト等包含)或者是味噌、酱油,乃至于酒或者是常见的寿司等的,米的发酵食品,衍生出各种各样的食品。另一方面,像牛奶这样的,由牛乳等动物的奶发酵的乳酸菌称之为动物性乳酸菌,各有各的区别。动物性乳酸菌,抗干燥、热、酸性弱,遇到胃酸无法存活。而植物性乳酸菌抗酸性强,到达肠道后依然可以存活,现在很引人注目。植物性乳酸菌,有可到达肠益生菌食品。据说,肠内存活率是动物性乳酸菌的10倍。作为植物性乳酸菌的效果,免疫活性作用、对致癌物质的排出、分解,便秘、泻肚等的缓解,病原菌的感染的预防等有作用。

つづく


分类: 日语
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