2014.11.29【日译中】中国進出!最強プロフェッショナル50人!part7 業種別進出事例①

a139111 (コエイ) 译译生辉
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发表于:2014-11-29 22:55 [只看楼主] [划词开启]

 

中国進出!最強プロフェッショナル50人!

part7 業種別進出事例①連載中

 


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「先駆者に聞く----飲食①」

 

询问开拓者之----饮食①

 

嘩僑(上海)餐飲管理有限公司総経理 地主武文 氏

 

上海华侨餐饮管理有限公司总经理  地主武文

 

 

69年、広島県生まれ。広島経済大学経済学部を卒業後、飲食店チェーン企業に入社。同社退職後、北京へ語学留学。一時帰国後、再び北京に渡り、01年にお好み焼き店「武之助」を開業する。06年には同店を上海にもオープン

 

69年,出生于广岛县。毕业于广岛经济大学经济部之后,进入了餐饮企业连锁店。从该公司辞职后,去北京外语留学。回国一段时间后,再次返回北京,在01年开了一家武之助的煎饼店。06年在上海也开了一家同样的店。

 

中国人の“好み”に調整するより、日本料理本来の味をそのまま出すべき

 

与其调整适合于中国人的口味,不如发挥出日本料理本来的那种风味

 

私が中国でお好み焼き屋をやろうと思ったのは、日本で勤務していた飲食チェーンを退社し、北京に語学留学をしたことがきっかけです。中国には「煎餅(クレープのようなもの)」という食べ物があって、よく路上で売られているのですが、それがどことなくお好み焼きに似ていて、「お好み焼きなら中国でも行けるのでは?」と思ったのです。語学留学を終えた私は、日本に戻ってある程度の資金を貯めて再び北京に渡ります。けれど、いきなり自分の店をオープンさせたわけではありません。オペレーションスキルや店舗マネジメントを身につけたかったので、現地の日本料理店に飛び込んで、店長として約1年働きました。

 

我在中国想要做日式煎饼店的想法,是在当时辞职掉了正在一家日本饮食连锁店的工作,来到北京进行外语留学时候为契机。在中国有一种叫“煎饼(类似于奶油薄饼那种东西)”的食物,经常在街道上卖,总觉得和日式煎饼很相似,当时我就想过“要是日式煎饼的话在中国也会大卖吧”。结束掉外语留学的我,回到日本攒了一定的资金再度回到了北京。但是,不能突然一下子让自己就那么随随便便开店,因为自身有操控技术和店铺管理能力,进入了中国当地的某日本料理店,作为店长工作了将近1年。

 

その後、01年に北京で独立し、お好み焼き店「武之助」をオープンさせます。当時から余計なお金をかけずに自分でできるところは自分でやろうという方針でしたから、法人設立に当たっての許認可申請や手続きについてはコンサルタントに頼らず、すべて自分の手で進めました。1号店オープン時の内装や鉄板の設計・発注についても、全て一人で行っています。

 

之后,01年在北京独立,开设了一家“武之助”日式煎饼店。在当时不去多余花一分钱,自己能做的地方就自己做,实行着这种方针,申请成立法人的时候,办理许可申请和相关手续不去委托咨询公司,全部都是自己进行。成立第一个店铺的时候,关于室内装潢和烧烤铁板的设计、定货全部都是一个人进行的。

 

もちろん、オープン後にはいろいろな問題が起こりましたよ。突然の断水や停電はしょっちゅうで、オープンしてから8ヶ月で都市再開発を理由に立退きを迫られたなんてこともありました。賃貨物件のオーナーが、本来契約時に伝えるべきことをこちらに隠していたんですね。抗議はしましたが受け入れられず、通告後わずか3日で、有無を言わせず退去せざるを得ませんでした。そんなトラブルもありましたが、おかげさまで北京では初のお好み焼き専門店ということもあってお客様の好評をいただき、06年には上海にも支店を開きました。

 

当然,开业后发生了各种各样的问题。突然停水和断电都是很常见的,开业过了8个月,北京市政府以城市在发展为理由被迫让我闭店撤离的事情也发生过。店面租赁的业主本应该在签订合同时就应当告之于我们,结果却对我们进行了隐瞒。虽然抗议过,但还是受理不了,通知后的仅3天时间,不容分说不得不撤离了。那样的纷争也是发生过的,但是多亏了有在北京最初的煎饼专卖店的福,且受到了客人们的好评,在06年在上海也开设了分店。

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役に立つ現地情報!!!

今回はなし 次はお楽しみ~



 

 成功談を集めたものよりもこの本のように現地でアドバイザーをやっている人や実際に開業した人の多様な意見を集めたもののほうが役立つと思われる。 

 「ツンツンえいちゃん:赤い部分があったら、そこがよく分からない部分です、良かったら指摘してください」

         

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