【西国美食】Paella------西班牙海鲜饭

Cecilia_f16 (菲菲) 同学会终生成就
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发表于:2015-01-27 16:06 [只看楼主] [划词开启]

看到这个帖子的banner图的你,有木有肚子开始咕噜咕噜呢?

学习一门语言,自然不能只学语言本身啦,了解这个国家的文化也是很重要哒~

那今天我们一起来看下西班牙很著名的一道美食——paella(海鲜饭)!!




西班牙海鲜饭已经成为了西班牙的国饭,几乎在每个重大节日里都会出现它的身影~那么你知道它是怎么来的吗?

点击查看大图

paella,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。

诞生于西班牙鱼米之都瓦伦西亚。
很久以前,海鲜饭不过是瓦伦西亚很普通的一道农家菜,它的准确诞生地是地中海岸边的小镇阿尔武费拉(Albufera)。19世纪初,海鲜饭开始流行于整个西班牙。

在它的故乡瓦伦西亚,人们对海鲜饭的痴迷更是不减当年。不过,尽管叫做海鲜饭,但其实它起初与海鲜并无甚瓜葛。

只是瓦伦西亚海产异常丰富,再加上那里土壤肥沃,终年呼吸着微咸空气的瓦伦西亚便当仁不让地成为了西班牙绝对的“美食天堂”。


现在,瓦伦西亚的海鲜饭种类繁多,从纯鱼肉到纯蔬菜的应有尽有。

而瓦伦西亚也拥有了独特的海鲜饭文化。

每周日,这里的人们都要全家聚在一起,用橙木做成的柴火烧出一锅香喷喷的海鲜饭来大快朵颐一番。
另外,它也是瓦伦西亚地区法雅节(Falles,也有人译为圣火节)上的主食。

制作海鲜饭

用的是专用的平底锅(paella),锅身大、浅而平。

基本的材料

米、橄榄油和藏红花,再配以各种海鲜或肉。

先以橄榄油炒肉,再下蔬菜。然后下米使油渗入。

再加入沸腾的上汤,调低炉火。

饭熟时离火使饭吸收剩余汁液。放凉数分钟后即可食用。

食时可加上柠檬汁。用匙直接从锅中取食。

常见的海鲜饭种类

鱼饭 (paella de pez)

贝饭 (paella de marisco)

海鲜饭因此得名


但至今已经产生各形各色的大锅饭

 (可配以香肠、鸡、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜),

而对纯粹主义者而言是难以接受的。

烹调时可以是在野外从锅中取食,或者是在色彩丰富的材中为米饭用红花染上黄色。



好啦,讲了这么多关于海鲜饭的东西,同学们想不想自己做一份paella呢?

附上一个制作paella的视频教程,大家一起来观赏吧~

对了,该视频的翻译里有一处明显错误,同学们能猜出来是哪里吗?



让我们以西班牙#千人海鲜饭#来结束海鲜饭之旅吧~

千人海鲜饭

每年7月17日,在西班牙马德里市比利亚韦德区,厨师共同搅拌锅内的海鲜饭。西班牙马德里市比利亚韦德区在当地夏季传统节日期间举办“千人海鲜饭”活动。海鲜饭是西班牙饮食中最具代表性的主食,以平底铁锅烹制。除大米外,配料包括虾、鱿鱼、牡蛎等各类海鲜,也有肉类和时令蔬菜等。






最后编辑于:2015-08-21 16:57

本帖来源社刊

分类: 西语西国

标签: 其他

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