法国葡萄酒品鉴:什么样的酒算是好酒?

阵雨伴雷 (雷阵雨) 高级粉丝
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发表于:2015-01-30 17:33 [只看楼主] [划词开启]

法国不仅以旅游大国、浪漫国度著称,不得不提的还有法国的葡萄酒,知道什么样的葡萄酒才算是好酒吗?一起来看来自《知味葡萄酒杂志》的品鉴指南吧~

CC课堂:波尔多九大名庄,哪家你喝过?

“给我来一瓶你们店里最好的红酒!”
大学时代,我实习的葡萄酒专卖店偶尔能遇到有钱任性,又喜欢开门见山的客人。

每次当缺乏礼貌,但又急着在宴会或者送礼时惊艳四座的“土豪”来访,店长总是会带上非常专业的笑容,用如下的话向他表达歉意——“其实对您来说最好的酒,应该是您喝过后最喜欢的,我也说不好。只能在价格上给出比较接近的推荐。”

说完后,她一般还会面带微笑的递上一瓶店里最好年份的罗曼尼康帝(Romanee-conti),再面带微笑的等客人询价,最终面带微笑的欣赏听到价格(20万左右)的客人以尽可能快的速度小心翼翼的放下那瓶酒,然后一溜烟冲出店里……

好喝当然是前提
我们的舌头和鼻子天生就比眼睛或耳朵更难取悦:假如说我们某种程度上还能欣赏压抑的电影戏剧,混乱的网络神曲或者毛坯程度的现代诗。那糟糕的食物饮料,除了拿来差评外可没法带来任何乐趣。因此,好的葡萄酒必须先要好喝,在此基础上再讨论是否有风格,有个性,有什么特殊香气,能养颜还是能保健。

在过去很长一段时间,国内有不少商家刻意忽略了口味这一点,一味强调保健或者逼格,忽悠消费者购买劣质酒以谋求暴利。以至于百度知道上经常能看到有人问“干红是不是越苦涩越好?”……当然不是,这反而是坏酒糟糕的地方。或许也是因为这个原因,如今很多消费者对葡萄酒的期望值并不高,甚至只要不难喝,入口不觉得酸涩难忍,就觉得是好酒了。

这种逆来顺受有时让人称奇,毕竟市面上再廉价的进口葡萄酒,零售价也要八十元往上,已经是可乐啤酒价格的十多倍。单纯只是不难喝,那简直是我们日常生活中最昂贵的浪费行为。

当150元买的酒就好喝的时候,为什么要买600块钱的?
好喝的酒,口味上要能给我们带来快乐,但这并不是一个“好喝”“不好喝”的简单划分。一款150元左右,口感均衡细腻的澳洲黑皮诺能让人喝起来很愉快,但不表示那些花600元购买勃艮第的人都花了冤枉钱。如今打开MP3就能听到喜欢的歌曲,但明星的演唱会从不担心会无人问津。

我们生活在一个边际效应递减的世界里,没有任何复杂精妙的美好体验能通过大规模量产方式获得。对于葡萄酒来说,更加复杂多样化的香气,在口腔中更为集中的风味表达,更为悠长的回味或者更精细的触感,这些描述并不只是酒商杜撰的广告词,而是真正存在的杯中之物。便宜的酒可以很好喝,但这并不是说只有便宜的好酒才值得购买。

好酒和更好的酒,你能尝出差别来吗?
我经常听朋友说“红酒不都一个味儿吗?”,或者“我还尝不出来差别来”……更别提如今网上有多少人把葡萄酒品鉴划入装逼行列里。但实际上,抱有这种说法的人往往有很大原因在于品尝的方式存在错误。如果你对葡萄酒的喝法还是停留在一杯接一杯的快速干杯上,那自然就像堵着耳朵去听歌,发现不了好坏的差别。

只要品鉴的方法正确,你会发现区分出两瓶不同的葡萄酒,就好比区分百事可乐和可口可乐的差异一样简单。(这几乎人人都做得到,不相信的话去趟小卖部吧)

很简单就能帮你提升品味的四件事
一、充分使用你的鼻子,喝之前先闻一下。

二、来一大口,千万别以为品酒要一小口一小口呡,为了能充分调动你口腔中的味蕾,你的一口应该能让酒液覆盖整个舌面。

三、增加酒在口中的停留时间,不要一入口就咽下去,保证你的舌苔能接触其8秒以上。

四、咽下去后,注意感受口中停留的回味,是干脆利落,还是余韵绵长,还是让人想吐……

看完了这些还不够?去CC课堂,看知味葡萄酒杂志的葡萄酒专家为你讲述法国著名产区波尔多的葡萄酒酿造吧:


CC课堂:波尔多九大名庄,哪家你喝过?

最后编辑于:2015-01-30 17:40
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