【咖啡配甜点】咖啡分类篇(一)

yuyanan0524 (小尼様) 新晋鲜肉
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发表于:2015-02-04 10:04 [只看楼主] [划词开启]

  大家好,我是负责咖啡烘焙板块的小尼,接下来的每周我都会为大家普及一些与咖啡、甜点有关的常识及制作等方面的内容。

  咖啡基本分类为几十种,我会分期为大家介绍。一次性都说完估计大家也不一定看得下去,让我们慢慢的去发现咖啡们独有的味道、特点和故事吧。

1.拿铁咖啡(Coffee Latte)

  咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡;美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。
  
2.美式咖啡(Coffee Americano)
  使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡,类似美国滴滤方式制作。特色在于其清新的风味中又不失原本香、醇本味。
 
3.法式咖啡(Cafe au Lait)
   这是法国人早餐时最爱喝也最常喝的咖啡,尤其适合老年人和不适吸收咖啡因的人饮用。 由于加入的牛奶多,因此颜色呈浅棕色。盛装时习惯用比一般咖啡杯大的杯子或马克杯来盛装。
4.卡布奇诺(Cappuccino)
  卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。名称由来是:在意大利人眼中看来,在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖,很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。 而卡布奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沬,温柔的包裹着咖啡的热度,让你回味无穷。
5.爱尔兰咖啡
   最早出现于爱尔兰的达布尔,却盛行于旧金山,最后传布于全世界,是最著名的咖啡冲泡方式。 通常是加入爱尔兰威士忌,但若利用具有石兰花芳香的爱尔兰薄荷酒,更能表现出华丽气氛。首先将砂糖、爱尔兰酒放入杯中,再加入热咖啡使糖溶化,然后上面加入鲜奶油。 隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡。一般的鲜奶油是在二百cc的奶油中加入二~三大匙的糖。 当热咖啡注入杯中时,刚开始只是注入少量,等杯子的温度略升后才注入剩余部份,如此便不必担心杯子可能裂开。
今天就这五款咖啡啦~ 这里有木有你们最爱的那一款呢??

每周一问:
为什么爱尔兰咖啡,当热咖啡注入杯中时,刚开始只是注入少量,等杯子的温度略升后才注入剩余部份呢?
A:为了更美观,更有层次感
B:防止杯子骤然升温而炸裂
答案回复楼下即可
-----------以下内容回复可见-----------


最后编辑于:2015-03-12 17:07
分类: 下午茶

标签: 爱美食

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