池田葡萄酒城

lxw1103 (烟萝)
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发表于:2015-02-05 14:43 [只看楼主] [划词开启]


日本产的葡萄酒大多在北海道。日本葡萄酒几乎完全内销,出口量很少。这也是各国葡萄酒界对日本葡萄酒认识不多的原因之一。但是,日本目前葡萄酒年生产量在10万吨左右,产量在世界上排名第28位,以世界之大而言,这样的排名似乎让人感到有点意外。


纬度较高和气候寒冷造成日本栽培酿酒葡萄难度大。主要葡萄酒产区是北海道、山形县、新泻县、山梨县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外,以前爱知县是一个葡萄酒生产大县,但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。其中,最出名的应该是本州的山梨县、长野县和隔海相望北海道。

 

仿照欧洲中世纪古堡式样而建成的池田葡萄酒城堡建造于昭和年间。在昭和36年起池田一带开始栽种葡萄,并酿造葡萄酒,使这里成为国际知名的红酒故乡。

 

犹如古老城堡的池田葡萄酒城

 

这座酒城实际上是一座类似欧洲古城的展场,里面展示了从种植葡萄到酿酒的过程,从生产到装瓶出厂,都有详细的介绍,还有多种的葡萄酒可供游客试喝。在旁边有两座红色屋顶的葡萄酒工厂,这里从葡萄采收后的压榨、发酵、贮酒、成熟分区制造,是一座道地道地的葡萄酒厂。城堡里的餐厅更进一步将葡萄与葡萄酒加入料理当中,把葡萄酒的香醇展现的淋漓尽致。池田葡萄酒厂从1963年开始制造葡萄酒,派员工远赴法国学习制造技术再结合自己栽培酸味十足的葡萄,制作出许多口碑商品。 在葡萄酒城的背面就是葡萄酒工厂、葡萄园与展示工场等,均开放参观。 在展示工场的三层楼建筑中,第一、二层是酿造工厂,可透过玻璃墙参观里面酿酒制造的过程,还可以试饮各类葡萄酒。 

 

十胜葡萄酒一直是走口感稍辣的路线,北方葡萄的酸味是制造极品葡萄酒的绝对条件,坚持走口感稍辣的路线的另外一个原因,就是葡萄酒和日本料理一起来品尝才能感觉到葡萄酒的本来味道;在大多数场合,葡萄酒的甜味会损害料理的原味。十胜葡萄酒也经过橡木桶的储存,用的全部是法国的一种特制橡木桶,在温度为15度、湿度为70—80%的条件下在地下室保存一年。

 

利用这种桶存,葡萄酒可以吸收特制橡木桶的成分,给葡萄酒带来色彩和芳香;同时这个特制橡木桶也不是完全密封,空气可以通过橡木的细微空隙进到桶内,产生平缓的酸化,让葡萄酒进一步增加熟成。同时由于橡木桶的种类的不同,也会对葡萄酒的熟成程度带来很大影响。看起来,北海道的葡萄酒生产确实严格按照传统的程序来进行。

 

北海道的葡萄酒具有自己独特的魅力是不容置疑的,尤其是它的独有的品种,也许有一天会像意大利的桑娇维塞或者西班牙的天普尼洛一样大放异彩也未可知。

分类: 大美日本

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