【gelato专属意大利的甜美】夏天来啦去呆梨吃gelato吧~

发表于:2015-05-08 16:45 [只看楼主] [划词开启]


上帝第六天创造了世界,意大利第七天创造了冰淇淋!这是意大利人最引以为豪的一句名言。


先来说说冰激凌的历史,有人说,冰激凌起源于3000年前的中国!又一个震撼世界的发明来自于中国!而伟大的冰激凌也如同“馅饼”变成比萨一样,被马可波罗带回了意大利,成为意大利著名的美食。


意式Gelato,16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了制作技术,制作传统也一代一代地传下来。至今,西西里岛冰激凌以其可口的味道及精致的外形,仍被认为是最好的冰激凌。

    

如果把Gelato归为冰激凌,意大利人肯定会不高兴,即便是说“意大利手工冰激凌”,他们也只是勉强点下头,因为Gelato就是Gelato,我们一定要把它翻成中文的话,只能说是“意大利特色冷饮”,因为它是意大利的美食国粹。

gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字,即使在英语国家,提到意大利雪糕,还是会称gelato,而非ice-cream。因为,有“世界最美味雪糕”之称的意大利传统手工雪糕“gelato”,与ice-cream以奶油(cream)为基本成分不同,gelato的基本成分是奶或水(奶做的叫authentic gelato ,水做的叫gelato sorbetto,后者通常是水果口味)。一般ice-cream的脂肪含量为60% 至80%,而gelato则只有6%至8%甚至更少,非常健康,是清新纯粹的天然美味~

让gelato卓尔不凡的因素,除了超低脂肪含量带来的轻怡清新,还有超低空气含量带来的细腻软滑。空气含量是雪糕口感的一个标志,一般ice-cream的空气含量为40% - 60%,而 gelato空气含量一般少于35%,密度较高,口感更柔滑,味道更浓郁。还有一个关键是,gelato用料新鲜实在,讲究手工每天现做,堪称雪糕中的极品。

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对于意大利来说,哈根达斯只是冰激凌中的快餐,真正的冰激凌在遍布街头巷尾的手工冰激凌店中贩卖。

天然新鲜低脂低糖健康是意大利手工冰激凌的标志,纯牛奶的口感并融合各种水果或巧克力,并不会很甜,但味道却浓郁,入口香滑绵密,浪漫的感受不绝于口~

Gelato的口味很多,因为是纯手工做的,所以每个地方的味道都不一样,影响口味的不单单是配方和原料,或许还有制作者当天的心境,所以意大利人说:没有两个Gelato是一样的Gelato有两种容器,一是蛋筒,二是纸杯,看个人喜好挑选。

没有冰激凌那么腻,也没有冰沙那么淡,Gelato走的是中庸路线,却成了一个传奇。有说意大利的冷饮是从中国传来的,那么Gelato的中庸之道或许是受了儒家思想的影响,不走极端,而是和谐之道~

说呆梨的冰激凌是真正的艺术品并不为过!从制作工艺上讲,单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器,不论哪一款冰激凌,它的配方中永远没有任何添加剂


                                         

听说意大利冰淇淋店通常都是这样波澜壮阔的架式

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冰激凌是罗马人日常生活中不可或缺的一部分,最好的冰激凌店总能在制作的当天卖掉所有的冰激凌,保险的口味是大众口味,比如牛奶盒巧克力口味,天气很热的时候,最好的消暑方法就是来一份冰激凌或者刨冰,一般在罗马的基座大桥附近都有好些河畔的冰激凌店。

Fassi

                                                              

罗马的百年老店Palazzo del Freddo Giovanni Fassi是创立于1880的百年老店,店面非常亲切,贴着许多老海报,拥有一种犹如老电影一样的情怀。

Gelateria Valentino

                                                                   

Gelateria Valentino位于特莱维喷泉旁,坚持每天手工制作新鲜的Gelato,口味多样,特别是各种水果口味,保证使用真实水果制造、不含人工香料!黑巧克力和卡布基诺味的也相当香淳浓郁!

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佛罗伦萨这个文艺的都市,冰激凌一定能为你的艺术之旅多添几分色彩!

GROM

在距离圣母百花大教堂不远的一处街角,会碰见一间GROM店,被称为“出产世界上最好吃的冰激凌”,最著名的,是坚果的。

Vivoli

                                            ↑ 

Vivoli位于圣西蒙广场的冰淇淋店盛名远播,是佛罗伦萨最有名的冰激凌店,开到半夜,有杏仁口味和Risoto (意大利大米) 口味的Gelato, 这家店的糕点也很诱人。

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Toring café

Toring café被认为是西西里最好吃的冰激凌,每一种口味都采用新鲜的原料在这里制作,除了精致的外形,口味的独特,在口中更有一种绵密的口感。

                         

                                                     ↑

威尼斯的IL Doge号称威尼斯最好吃的Gelato冰激凌店,价格便宜,所在的Campo Santa Margherita是个热闹的小广场。

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说了这么多,还等什么,快带上你的女票男票去呆梨品尝Gelato吧~

最后编辑于:2015-05-11 12:28
分类: 意国见闻
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