苹果特刊:小小苹果派

夜静悄悄 (Hello) 中级达人
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发表于:2015-07-27 10:56 [只看楼主] [划词开启]

用料  


低筋面粉               

150克

黄油               

70克(60克+10克)

细砂糖               

55克(15克+40克)

水               

68克(48克+20克)

苹果               

300克

柠檬汁                

1小勺

盐               

少许

玉米淀粉               

10克

蛋液                

少许




小小苹果派的做法          






1、准备好所需材料


小小苹果派的做法 步骤1




2、60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖,用手揉匀。




3、加入48克水,揉成面团。





4、苹果去皮切丁备用





5、炒锅放入10克黄油





6、放入切好的苹果丁翻炒,加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖(40克)和水(20克)翻炒。





7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用


小小苹果派的做法 步骤7




8、将面团等分成6大分, 每一份再按2:1的比例分成2分。





9、取较大的面团(比例为2的面团),用擀面杖擀成薄片。





10、用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上,移去多余的派皮,并用牙签在派皮底上叉一些小孔。





11、取小面团(比例为1的小面团),用擀面杖擀成薄片,切成小长条。





12、在派皮盏里填入苹果馅,将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟,再将温度调至175度烤25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。


小小苹果派的做法 步骤12


成品:






转自下厨房

最后编辑于:2015-07-27 11:37
分类: 美食
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