【飨宴饕餮】之克洛缇奶油+司康

Annabelle雪樱 (【主播】雪樱)
【A+研究所】荣誉会员☆网校制霸
知名达人
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发表于:2015-07-28 16:52 [只看楼主] [划词开启]

早上掌柜的刚发了一篇顺手的【午间红茶】,&【飨宴饕餮】之礼仪篇①。于是乎,掌柜的想,要不下午茶我们来份英式的吧。

那么,今天的下午茶呢就是“英式下午茶”cream tea(奶油点心)or Devonshire tea(德文郡茶)的传统,原味的或者葡萄干司康(司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。)是搭配strawberry jam(草莓酱)和clotted cream(浓缩奶油,克洛缇奶油)食用的。而不是打发奶油(稀奶油)之类。

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具体方法是把司康横切成两半,在每一半上先抹上一层clotted cream,再在奶油一层strawberry jam











重要的是

司康必须

新鲜出炉

+余温哦

(∩_∩)












 clotted cream跟打发奶油不一样,它有像软质黄油一样的浓稠度(口感却像cream)脂肪含量达55%以上,而打发奶油最高不过40%左右。这样高的脂肪含量的奶油,需要运用特殊的工艺从牛奶中提炼。英国就是最喜欢制作并最普遍食用这种奶油的国家。也所以,英国产的clotted cream 最为有名。

    它的保质期很短,不像黄油那样容易保存,要品尝道地的cream tea,最好去英国南部的Devon Cornwall。不然,买来这样罐装的clotted cream(凝结奶油、浓缩奶油),也可聊慰相思之苦。再搭配果酱和原味司康,好好体验一下英伦范儿十足的英式司康下午茶吧。

尝过这样的司康之后你就会明白,为什么德文郡女孩阿加莎.克里斯蒂娜(英国著名女侦探小说家、剧作家,三大推理文学宗师之一。)一边写着侦探小说,一边往司康饼上抹clotted cream,直到吃成个美胖妇都停不口。(掌柜的不晓得是不是真的,不过熏衣说的,应该不假吧)

简单而经典的美食,英式司康饼绝对算一个。

司康饼材料:

低粉165克,泡打粉5克,细砂糖20克,盐1.5克,小号鸡蛋1个约50克,新鲜牛奶20克,冻硬的黄油50克。

做法:

1、低粉加泡打粉放一起过筛。加入细砂糖,盐拌匀。

2、冻硬黄油切碎,加入粉状,用手搓成细沙状。
3、鸡蛋加牛奶拌匀,加入2。拌匀并拢成团,略揉至光滑,    整成较厚的长条形,包保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。
4、用圆形饼模切出3个圆饼,余下面团放饼模整出一个圆饼
5、表面刷牛奶,放预热180度烤箱中层,烤25分钟左右。

如果把司康面饼擀得薄一些,烤出来的司康更像饼,脆硬扎实。如果厚一些,司康的味道更接近蛋糕。不管是薄还是厚,像饼干还是像蛋糕,只要趁还冒着一丝热气切开两半,抹上克洛缇浓奶油和莓子果酱,天堂般幸福的味道充盈唇舌难以言表,都能让你不知不觉沉迷其间无法自拔。

还犹豫什么,赶紧再去做几块司康抹克洛缇奶油解馋去啊。



Ps:如果,你尝试了别的口味,也记得分享一下哦。虽然迟到了,但是希望依然香喷喷的。

分类: 飨宴饕餮

标签: 【飨宴饕餮】

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