【东南亚美食】泰国菜

会梦 (会梦)
【A+研究所】宣传部长&荣誉会员☆网校制霸
路人甲
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发表于:2013-10-29 11:37 [只看楼主] [划词开启]

    泰国饮食最为读到,其选料注重天然,以特有的之雾调和,并以丰富的海陆物产为主要食材,讲求营养成分的最佳搭配,自成一格,与中国菜、法国菜、意大利菜并称为“世界四大美食”。

    泰国诗琳公通公主和已故的诗纳卡琳王太后曾亲自撰写了以12道宫廷菜谱为主题的日历——《萨帕通宫厨房》,并以泰、英等多种文字刊行,这使得泰国菜系从此声明鹊起。泰国皇室对烹饪如此热衷,民间泰国人对美食的讲究更不输皇室,这与泰国有着众多的节日不无关系。泰国的节假日名目繁多,国王诞辰是节日,先发有纪念日,连淘米播种、河中放灯都是节日,据说泰国的公务员一年中有120天在放假。亲朋聚餐就成为节假日的重要内容,这与中国的月饼之于中秋、元宵之于正月十五一样,泰国也因此形成了众多的节日没事,并丰富了泰国的饮食文化。

    大自然赐给了泰国丰富的调料,并由此形成了酸辣特色的美食风格,为此去除空气中的湿气和闷热。其中最能代表泰国特色的调料主要有以下几种:


    “MONAO”,即檬。一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。


      泰国出产世界上最辣的辣椒——椒,

泰语叫“小乌椒“,虽小但极辣。大量泰国菜都要放入这种小乌椒,泰国”燕姆“咖喱就因为小乌椒的存在而成为泰餐中最辛辣的咖喱。除了”MONAO“和小乌椒外,柠檬叶、香茅草、大蒜、从头等辛辣口味的之雾也是泰国菜中的”常客“。



泰国饮食禁忌:吃泰国的甜品时切记要禁酒,据说酒与榴莲或与芒果糯米相遇,会在人体内产生大量的热量,令体温急剧上升的哦!!






分类: 杂货铺
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